sobota, 31 stycznia 2015

Muffiny z masłem orzechowym i słonymi orzeszkami ziemnymi









Składniki:

z tych składników wychodzi 12 dużych muffinek
  • 20dag mąki pszennej (Typ 450)
  • 18dag cukru trzcinowego
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 200g masła orzechowego(bez kawałków orzechów)
  • 80g masła roztopionego
  • 180ml mleka
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100g solonych orzeszków ziemnych posiekać


Jak zrobić?
  W misce mieszamy suche składniki na muffiny: mąkę,cukier, proszek do pieczenia i sól. W drugim naczyniu miksujemy  mleko,masło jajka, masło orzechowe na gładką masę. Szybko przelewamy mokre składniki do suchych  mieszamy, aby się połączyły. Dodajemy pokrojone orzeszki. I znów mieszamy.. Nagrzewamy piekarnik do 180c. Foremki na muffiny smarujemy olejem. Jeśli używamy silikonowych, pomijamy smarowanie. Wykładamy ciasto do foremek. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 25 minut. Muffiny są gotowe, gdy patyczek włożony do środka wyjdzie suchy. Odstawiamy do wystygnięcia.






czwartek, 22 stycznia 2015

Tiramisu









biszkopt:
  • 3 jaja
  • 2 kopiaste łyżki mąki pszennej tortowej
  • 1 kopiasta łyżka ciemnego kakao
  • 4 kopiaste łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • 0,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli do białek

Żółtka oddzielamy od białek, dosypujemy szczyptę soli, ubijamy je na sztywno, potem dodajemy cukier i cukier  z wanilią, miksujemy około minuty, następnie dodajemy żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao, ucieramy do połączenia składników na średnich obrotach miksera. Blaszkę o wymiarach 33x23x5 cm  smarujemy masłem, wylewamy ciasto, wyrównujemy powierzchnię, wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy do "suchego patyczka", u mnie około 20 minut. Ciasto schładzamy, nasączamy ponczem
 
 
poncz:

1/3 szklanki  zimnego osłodzonego espresso

  • masa kremowo - serowa:
  •  500 gramów mascarpone
  • 500 gramów zmielonego twarogu z wiaderka
  • 1 kopiasta szklanka cukru pudru
  • 2 kopiaste łyżki cukru z prawdziwą  wanilią
  • 400 gramów śmietany kremówki 30%
  • 2 łyżki żelatyny + 1/3 szklanki gorącej wody

 Do dużej miski wykładamy twaróg, mascarpone, śmietankę, wszystko miksujemy na najwyższych obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji, następnie wsypujemy cukier puder, cukier z wanilią i znów miksujemy do połączenia składników (krótko).
 Z całości kremu odejmujemy 4 łyżki i smarujemy nimi nasączony spód biszkoptu.
 Żelatynę rozprowadzamy we wrzątku, następnie schładzamy do temperatury pokojowej ma być płynna i dodajemy do reszty masy i krótko miksujemy

dodatkowo:
  • 42 sztuki podłużnych biszkoptów
  •  3 szklanki zimnego mocnego osłodzonego espresso
  • 100  likieru amaretto ( opcjonalnie, ja nie dałam)
  • kakao do posypania wierzchu ciasta

Przygotowujemy sobie 21 sztuk podłużnych biszkoptów. Każdy z nich na dosłownie pół sekundy zamaczamy w zimnej kawie.
Biszkopty układamy obok siebie rzędem na cienkiej warstwie kremu.Przykrywamy połową kremu i robimy tak samo kolejną warstwę
 
Ciasto wkładamy do lodówki do stężenia.


 
kuleczki śmietanowe na wierzch:

  • 400 gramów śmietany kremówki 30%
  •  2 łyżeczki żelatyny + 8 łyżek gorącej wody
  •  2 kopiaste łyżki cukru pudru

Kiedy ostatnia warstwa zastygnie, zabieramy się za kuleczki śmietanowe.

Żelatynę rozpuszczamy w wodzie, schładzamy ją do temperatury pokojowej.
Śmietanę ubijamy na pół sztywno, słodzimy, miksujemy, dodajemy zahartowaną żelatynę, miksujemy. Następnie czekamy około 10 minut dopóki żelatyna nie zacznie tężeć.  Przekładamy ją do szprycy i dekorujemy ciasto. 

Żeby uzyskać takie oto kuleczki użyłam samej szprycy bez dekoratora

Tuż przed podaniem posypujemy ciemnym kakao.



poniedziałek, 19 stycznia 2015

Sernik z masą krówkową à la tort




















składniki spodu:
  •  100 g masła
  • ok 220g kakaowych herbatników

składniki masy twarogowej:
  • 1 kg twarogu sernikowego (użyłam twarogu Wieluń Mój Ulubiony)
  • puszka masy krówkowej  ( użyłam masy Gostyń Kajmak Masa krówkowa 500 g(odkładamy około 3 łyżki do dekoracji)
  • 3 jajka
  • 3-5 łyżek cukru (zależy jak słodkie ciasto chcemy otrzymać ja użyłam 3 łyżki)
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 250 ml śmietanki 30% 1 op śmietanfix i 1 łyżka cukru pudru ubić na sztywno
  • płatki migdałowe i owoc granatu do dekoracji
Wykonanie
  • Ciasteczka zmiksować razem z masłem (jeśli nie masz w czym ich zmiksować, to możesz je pokruszyć wałkiem, a potem dokładnie zmieszać z rozpuszczonym masłem)
  • Ja użyłam tortownicy silikonowej ze spodem szklanym nie smarowałam i nie wykładałam spodu papierem jeśli takiej nie posiadasz to dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, a boki wysmaruj tłuszczem i wysyp mąką, albo kaszą manną. Ciasteczkami wyłóż dno tortownicy i wyrównaj powierzchnię.
  • Wszystkie składniki masy twarogowej umieść w dużej misce i zmiksuj je na wolnych obrotach - tylko do połączenia składników. Masę wyłóż na ciasteczkowy spód.
  • Piecz w 120 stopniach przez 1,5 godziny. Po tym czasie uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw ciasto do ostudzenia.
  • Ciasto wstaw na noc do lodówki. Następnego dnia posmaruj ciasto ubitą śmietaną i zrób dekorację



Przepis na tortownicę 22-23 cm.






piątek, 9 stycznia 2015

Lasagne z tuńczykiem i warzywami pod beszamelem


Dziś przepis na dużą Lasagne z tuńczykiem i warzywami


 









Składniki
 

  • 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
  • 2 cebule
  • 2 puszki pomidorów krojonych
  • bazylia oregano
  • sól i pieprz do smaku 
  • dwie łyżki oleju
  • 4 marchewki starte na grubych oczkach
  • 1 duży por pokrojony w piórka
  • 40dag sera żółtego startego na dużych oczkach
  • 18 płatów makaronu lasagne


Beszamel:

  • 4 łyżki masła
  • 4  kopiaste łyżki mąki
  • 750ml mleka
  • sól biały pieprz i gałka muszkatołowa do smaku


Roztopić masło w rondelku na średnim ogniu, uważać żeby go nie przypalić.
Wymieszać masło ze stopniowo dosypywaną mąką (najlepiej użyć w tym celu trzepaczki) i gotować przez 3 minuty.
Powoli wlewać mleko cały czas mieszając. Doprowadź całość do wrzenia.
Dodaj sól,pieprz biały i gałkę muszkatołową.
Skręcić ogień na mniejszy i gotować dopóki sos nie będzie przypominał konsystencją gęstej śmietany. Cały czas mieszać trzepaczką.

Drobno  pokrojoną cebule zrumienić na oleju dodać tuńczyka i pomidory.Doprawić do smaku i gotować na wolnym ogniu mieszają do zgęstnienia sosu.

 
Rozgrzać piekarnik do 180 C.termoobieg W prostokątnym naczyniu żaroodpornym (30x240) ułożyć obok siebie 6 płatów makaronu lasagne. Przykryć je beszamelem, a następnie sosem pomidorowym z tuńczykiem. Posypać marchewką, porem i serem.Znów ułożyć warstwę makaronu i powtarzać tak 2 razy. Skończyć na warstwie z beszamelu i posypać wszystko serem Piec przez 1 godzinę.














poniedziałek, 5 stycznia 2015

Wielki naleśnik z mięsem i warzywami ,polany sosem grzybowym



















Składniki:


ciasto na naleśnik

  • 0,5l mleka
  • 0,5 szklanki oleju 
  • 16 kopiastych łyżek mąki 
  • 2 jajka
  • szczypta soli                         

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia wylać  ciasto i równomiernie rozprowadzić  Włożyć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika  na 20 minut
W miedzy czasie przygotować farsz



Mięsno warzywno farsz


  • 0,5 kg mięsa mielonego
  • ok pół kg  chińskiej mieszanki warzyw
  • mała puszka kukurydzy
  • sol, pieprz, słodka papryka
  • olej
  • 150g startego sera żółtego 




Mięso usmażyć na oleju z dodatkiem przypraw. Do podsmażonego mięsa dodać warzywa i dusić pod przykryciem do miękkości.Pod koniec dyszenia dodać kukurydze i dokładnie wymieszać sprawdzić smak. W razie potrzeby doprawić do smaku. Upieczony naleśnik posypać serem i wyłożyć farsz na cała powierzchnię.Naleśnik zwinąć jak roladę Zwijając jednocześnie oderwać papier.
Tak przygotowany naleśnik wstawić ponownie do piekarnika nagrzanego do 200stoni  na 20 minut 




Podawać polany pysznym sosem grzybowym





Sos grzybowy



  • 500g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • kilka grzybków suszonych
  • odrobina oliwy do smażenia
  • sol, pieprz, słodka papryka, tymianek
  • 2 ząbki czosnku
  • 2łyżki masła
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 100ml greckiego jogurtu
  • 500 ml bulionu z kurczaka


suszone grzyby zalewam gorąca woda i mocze do czasu ich użycia.Cebule kroje w kosteczkę, pieczarki w talarki.Następnie smażę na patelni drobno pokrojony czosnek i cebule na złoto. Dodaje pokrojone drobno suszone grzyby i pieczarki smażę razem. Kiedy pieczarki są już brązowe, robię po środku patelni miejsce, dodaje tam masło i mąkę. Mieszam wszystko dokładnie. Zalewam bulionem. Przykrywam patelnie i dusze do zgęstnienia sosu ok 15 minut.Zabielam jogurtem

a tu link do oryginału