piątek, 24 lutego 2017

Bardzo tłusty czwartek








Faworki

 Składniki:

  • 400 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 50 g masła (3 - 4 łyżki)
  • 1 jajko
  • 4 żółtka
  • 1,5 łyżki cukru pudru
  • 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
  • 1 łyżka spirytusu 
  •  
  •   litr oleju
  • cukier puder do posypania

 Przygotowanie
 
 
Mąkę przesiać do miski, dodać sól i pokrojone na małe kawałeczki masło. Rozetrzeć je dokładnie palcami razem z mąką.
W drugiej misce ubić jajko i żółtka z łyżką cukru pudru na puszystą i gęstą pianę (ubijać przez ok. 8 minut
 Dodać do mąki razem ze śmietaną i spirytusem, zmiksować. Następnie połączyć składniki i zagnieść gładkie ciasto.
 
 Tak przygotowane ciasto przepuściłam 2 razy przez maszynkę do mięsa tarcza o dużych oczkach
 
Ciasto podzielić na 4 części i kolejno rozwałkowywać na bardzo cienkie placki (im cieńsze tym lepiej). Resztę ciasta trzymać zawinięte w folię spożywczą.
Nożem lub radełkiem wycinać paski  W środku każdego paska zrobić nacięcie, przez które przełożyć  jeden koniec ciasta.
Rozgrzać olej do 180 stopni C w szerokim garnku i wkładać do niego po kilka faworków jednocześnie (szybko urosną i pokryją się pęcherzami powietrza). Smażyć na złoty kolor, po około 30  sekund z każdej strony.
Faworki układać na ręcznikach papierowych. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem. 
 
 
 
 
Oponki


Składniki:


  • 250 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 250 g twarogu (tłustego lub półtłustego)
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżka cukru z prawdziwa wanilią
  • 2 żółtka
  • 100 g gęstej śmietany 12% w kubeczku lub jogurtu greckiego
  •  
  • litr oleju do smażenia
  • cukier puder do posypania

 
 Przygotowanie
 
 
 
Mąkę przesiać razem z sodą, dodać przeciśnięty przez praskę lub zmielony ser, cukier, wanilię, żółtka oraz śmietanę lub jogurt. Połączyć składniki i zagnieść gładkie ciasto.
Wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkować na placek o grubości około 1 - 1,5 cm. Wierzch oprószyć mąką gdyby się kleił. Wyciąć szklanką kółka  w środku nakrętką wyciąć mniejsze kółeczka.
Nagrzać tłuszcz do około 175 stopni C. Wkładać po kilka oponek i smażyć na złoty kolor przez około 1 minutę z każdej strony. Odkładać na ręczniki papierowe posypać cukrem pudrem.