poniedziałek, 3 października 2016

Drobiowa wątróbka z makaronem










  • 1/2 kg wątróbki drobiowej
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka żółta
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka  oregano (suszone)
  • 2 średnie cebulki
  • 1/4 łyżeczki cukru
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 szklanka wody 
  • oliwa do smażenia
  • maka pszenna do panierowania
  • makaron wstążki (250g0)


Jak zrobić?


Makaron ugotować w osolonym wrzątku i odcedzić. Na rozgrzana patelnię z oliwą wrzucić posiekaną cebule, dodać cukier i odrobinę wody.Gdy cebula częściowo się skarmelizuje to dodać zmiażdżony  czosnek wymieszany ze szklanką wody. Papryki pokroić i dodać do cebuli-dusić ok. 15-20 minut(cebula musi częściowo się rozgotować). W między czasie uzupełniać płyn dolewając po trochu wody .Oczyszczoną wątróbkę popieprzyć świeżo zmielonym pieprzem i panierować w mące.Obsmażyć na rumiano z obu stron i przełożyć na talerz.Pokroić ją w kostkę i włożyć na patelnię ,dodać makaron ,posiekane zioła i całość wymieszać.Doprawić do smaku solą i pieprzem chwilę podgrzewać i gotowe.SMACZNEGO!





środa, 27 lipca 2016

Malinowa kostka























Składniki na ciasto czekoladowe:
  • 1 i 1/4 szklanki  mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 180 g masła
  • 80 g gorzkiej czekolady ( połamanej na kostki)
  • 2/3 szklanki kakao
  • 3 duże jajka
  • 1 i 1/4 szklanki  cukru
  • 3/4 szklanki kwaśnej śmietany 18%
  • 1łyżka cukru z prawdziwą wanilią

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, sodę i proszek do pieczenia wymieszać i przesiać.
 Masło, roztopić. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić do jej roztopienia, mieszając. Dodać przesiane kakao i dokładnie wymieszać . Odstawić do lekkiego przestudzenia.
Jajka i cukier ubić mikserem do lekkości i puszystości. Dodać cukier z prawdziwą wanilią i dalej ubijać. Dodać masę czekoladową i dokładnie ubić. Dodawać kwaśną śmietanę, na zmianę ze suchymi składnikami, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników. 
Wysoką formę prostokątną o wymiarach 23 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Ciasto przelać do formy, wyrównać.
Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 25 - 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i odłożyć do całkowitego wystudzenia.


Składniki na mus malinowy:
  • 650 g malin, świeżych lub mrożonych
  • 4 łyżki cukru
  • 1 opakowanie galaretki malinowej (na 500 ml wody)
  • 470 ml śmietany kremówki 30% schłodzonej
  • 200 g malin, świeżych lub mrożonych - dodatkowo, jako dodatek do musu
Maliny (mrożonych nie rozmrażamy wcześniej) i cukier umieścić w garnuszku. Podgrzać i zagotować do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika. Przetrzeć przez sitko, wyrzucić nasionka – nie będą potrzebne. Malinowy sos z powrotem postawić na palnik i podgrzać do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać galaretkę w proszku i wymieszać do jej dokładnego rozpuszczenia się. Odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę i ubić. Dodać sos z malin. Delikatne lecz dokładnie wymieszać. Dodać 200 g dodatkowych malin i delikatnie wymieszać. Warstwę musu malinowego wylać na wystudzone ciasto czekoladowe. Odstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia. Przed podaniem ozdobić sosem czekoladowym i porwanymi na cząstki malinami.

Sos czekoladowy:
  • 20 ml śmietany kremówki 30%
  • 20 g gorzkiej  czekolady  (połamanej na kostki)
Oba składniki umieścić w małym garnuszku na minimalnym palniku, lekko podgrzać, do roztopienia się czekolady. Wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Lekko przestudzić. Przełożyć do dekoratora i ozdobić ciasto.

inspiracja

wtorek, 7 czerwca 2016

Fit sernik z nasionami chia








składniki:

 

 

owsiany spód:


  • 2 średnie dojrzałe banany
  • 100gr miodu 
  • 1i 1/2 szklanki płatków owsianych 


Banany miksujemy z miodem  dodajemy płatki owsiane i mieszamy łopatką. Spód blaszki 24 cm wykładamy papierem i przekładamy masę ładnie wyrównując. Pieczemy 20 minut w nagrzanym piekarniku do 175 stopni Po upieczeniu studzimy.



masa z chia:



  • 2 jogurty greckie po 400gr
  • 2 puszki mleka kokosowego
  • cukier z prawdziwą wanilią 1 op
  • 3 łyżki ksylitolu może być  cukier trzcinowy
  • 6 łyżek nasion chia 
  • 6 płaskich łyżek żelatyny
  • truskawki
  • 2 truskawkowe galaretki

Galaretki rozpuszczamy w 0,75litra wrzącej wody i odstawiamy,  Z mleka kokosowego bierzemy gęstą cześć i dokładnie mieszamy z nasionami chia odstawiamy na pół godziny do ich napęcznienia.Dodajemy jogurty cukier waniliowy i ksylitol.Wszystko razem mieszamy do połączenia składników Próbujemy! można dosłodzić do swojego smaku,Na koniec wlewamy żelatynę rozpuszczoną w małej ilości gorącej wody i mieszamy. Masę wylewamy na zimny sód i chłodzimy w lodówce. Na wierzch układamy pokrojone w ćwiartki  truskawki i zalewamy tężejącą galaretką.



środa, 18 maja 2016

Owocowa Pavlova.





Pavlova – deser australijski i nowozelandzki, rodzaj torcika bezowego udekorowanego bitą śmietaną i świeżymi owocami, najczęściej truskawkami, malinami,borówkami, kawałkami brzoskwini bądź owocami kiwi.





















 Składniki:

 
  •  300 ml białek z jaj kurzych (u mnie białko z 8 jaj)
  • 450 g drobnego cukru
  • 1 szczypta soli
  • 3 łyżeczki octu winnego lub soku z cytryny
  • 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej 
  • 600 ml śmietanki kremówki 30 %
  • 100 ml wody 
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki cukru pudru 
  • świeże owoce 
  • listki mięty



sposób przygotowania : 


  
W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Trwa to ok 20 minut, Dodać octu winnego lub soku z cytryny  oraz przesianą mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia  Na papierze narysować okrąg,30 cm średnicy. Wyłożyć na niego masę bezową i uformować. Na środku zrobić wgłębienie, które potem będzie wyłożona śmietana.
Blachę z bezą wstawić do piekarnika nagrzanego do 120 st.C, grzanie góra/dół, nieco poniżej środka. Piec 30 minut po czym zmniejszyć temperaturę do 100 st.C i suszyć bezę przez 3 godziny.
Studzić w lekko uchylonym piekarniku.












Zimną śmietanę ubić z cukrem na sztywno. Żelatynę rozpuścić w gorącej  wodzie, przestudzić i dodawać stopniowo do ubijanej śmietany. Ubitą śmietanę wyłożyć na ostudzoną bezę. Na wierzch ułożyć świeże owoce  Przybrać listkami mięty.


Smacznego :-).









niedziela, 24 kwietnia 2016

Fasolowe brownie




Ciasto robi się błyskawicznie i jest bardzo smaczne Polecam!









składniki:


  • puszka odsączonej i przepłukanie w zimnej wodzie czerwonej fasoli
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki brązowego cukru
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki płatków migdałowych
  • 3 łyżki oliwy


Wszystko zmiksować na gładka masę. Masę wlać do małej blaszki lub tortownicy o średnicy 20cm. Piec  40 minut w 175 stopniach


czwartek, 21 kwietnia 2016

Bułeczki z nadzieniem



Pyszne bułeczki z nadzieniem z sera fety suszonych pomidorów i szczypiorku









składniki na 16 sztuk:

  • 100 ml letniej wody
  • 100 ml oleju rzepakowego
  • 100 ml letniego mleka
  • 100 ml śmietany kremówki
  • 200 gr jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany
  • 1 duża łyżka soli
  • 2 duże łyżki cukru
  • 42 gr drożdży 
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 700 gr maki




Nadzienie:

  •  ser feta op 270gr
  • pół słoiczka suszonych pomidorów w oleju
  • pęczek drobnego szczypiorku
 Szczypiorek i pomidory posiekać drobno i wymieszać z serem 


 





Jak zrobić?
 

Wodę i  mleko wlać do miski miksera dodać cukier i pokruszyć drożdże.
Wymieszać trzepaczką aż się rozpuszczą.  Następnie dodać śmietanę,jogurt,olej,proszek do pieczenia i sól.Wymieszać trzepaczką do połączenia składników. Dodawać mąkę w dwóch rzutach i mieszać mikserem (łopatka do drożdżowego). Wyrabiać tak długo, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć do miski, przykryć ręczniczkiem lnianym, pozostawić do podwojenia objętości (około 60 minut).
 Gy ciasto wyrośnie podzielić na 16 części,ulepić kulki i każdą kulkę rozwałkować owalnie jak na zdjęciu. Położyć nadzienie,zwijać jak na zdjęciu.
Odłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia 
 Bułeczki  posmarować roztrzepanym żółtkiem i posypać czarnuszka.
piec w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni( góra -dół) ok 20-25 minut do zarumienienia się.



 










środa, 13 kwietnia 2016

Kwaśna zupa z klopsikami i domowym makaronem



















składniki:


  • 4 surowe białe kiełbasy  domowej roboty  Tutaj  
  • 2 średnie marchewki
  • mała pietruszka
  • kawałek selera
  • por - kawałek
  • 3 łyżki kiszonej kapusty,
  • sok z kiszonej kapusty 1/2 l
  • ziele angielskie 2 szt
  • liście laurowe 2 szt
  • sól -1 łyżeczka
  • słodka śmietana  30% ok 70 ml
  • mąka - 1 kopiasta łyżka
  • majeranek- kopiasta łyżka


Jak zrobić?




Kiełbasę wyjąć z osłonek. Z masy mięsnej uformować małe klopsiki.
 W garnku zagotować ok 2 l wody. 
Do wrzątku włożyć klopsiki, dodać łyżeczkę soli, ziele angielskie i liście laurowe. Gotować na małym ogniu 10 minut. Po tym czasie dodać włoszczyznę pokrojoną w słupki. Gotować kolejne 10 minut lub do miękkości warzyw. 
Następnie dodać kapustę kiszoną wraz z sokiem i roztartym w dłoniach majerankiem.Gotować kilka minut. 
Na końcu zupę zaprawić słodką śmietaną wymieszaną z łyżką mąki i kilkoma łyżkami wody - zagotować. Zupę podawać z ugotowanym domowym makaronem.




Domowy makaron:


  •  1,5 szklanki mąki  dwa duże jajka i szczypta soli


    Na stolnicę przesiać mąkę. Zrobić w niej zagłębienie, wlać jajka  dodać sól i zagnieść ciasto. Powinno być bardzo twarde 
    Ciasto uformować w kulę i zagniatać około 10 minut - do momentu otrzymania jednolitego, elastycznego ciasta.
    podzielić nożem na 2 kawałki
    Każdy kawałek rozpłaszczyć najpierw w dłoniach, następnie rozwałkować na stolnicy wysypanej mąka na jak najcieńsze placki. Ciasto o idealnym stopniu twardości wymaga sporej siły przy wałkowaniu.

    Placki kroić na makaron żądanego kształtu.

    Pokrojony makaron zostawić na stolnicy na kilku minuty, by przesechł.
    Gotować w dużej ilości osolonej wody przez ok 10 minut, aż stanie się odpowiednio miękki.