środa, 15 marca 2017

Bułeczki drożdżowe z serem i rodzynkami
















Składniki i przygotowanie:
 

Ciasto:

  • 510 g mąki pszennej

  • 150 g drobnego cukru

  • 50 g masła

  • 180 ml mleka

  • 7 g suchych drożdży

  • 1 jajko

  • 2 żółtka

  • 1/2 op cukru z prawdziwa wanilią

  • 1 łyżeczka soku z limonki

 Nadzienie

  • 350 g serka twarogowego (Mój Ulubiony z Wielunia)

  • 1 jajko

  • 2-3 łyżki cukru

  • 1 łyżka cukru waniliowego

  • rodzynki

 wszystko razem (oprócz rodzynek) dokładnie wymieszać

 

 

Suche składniki wymieszać w misce (mąka, cukier, cukier waniliowy, drożdże). W mleku rozpuścić masło, lekko przestudzić i wlać do mąki wraz z roztrzepanym jajkiem i żółtkami, dodać sok i wyrobić gładkie jednolite ciasto. Odstawić do wyrośnięcia

Wyrośnięte ciasto wyłożyłam na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkowałam na prostokąt o grubości około 5 mm. Masę serową rozsmarowałam na cieście posypałam rodzynkami i całość zawinęłam w rulon, który ostrym nożem kroiłam na plastry o grubości 2,5 – 3 cm. Porcje ciasta układałam „bokiem” na blaszce (lekko spłaszczając) wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki odstawiłam do wyrastania na 10 minut, po czym smarowałam je rozmąconym białkiem i zapiekałam 30 minut w 180°C.













piątek, 24 lutego 2017

Bardzo tłusty czwartek








Faworki

 Składniki:

  • 400 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 50 g masła (3 - 4 łyżki)
  • 1 jajko
  • 4 żółtka
  • 1,5 łyżki cukru pudru
  • 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
  • 1 łyżka spirytusu 
  •  
  •   litr oleju
  • cukier puder do posypania

 Przygotowanie
 
 
Mąkę przesiać do miski, dodać sól i pokrojone na małe kawałeczki masło. Rozetrzeć je dokładnie palcami razem z mąką.
W drugiej misce ubić jajko i żółtka z łyżką cukru pudru na puszystą i gęstą pianę (ubijać przez ok. 8 minut
 Dodać do mąki razem ze śmietaną i spirytusem, zmiksować. Następnie połączyć składniki i zagnieść gładkie ciasto.
 
 Tak przygotowane ciasto przepuściłam 2 razy przez maszynkę do mięsa tarcza o dużych oczkach
 
Ciasto podzielić na 4 części i kolejno rozwałkowywać na bardzo cienkie placki (im cieńsze tym lepiej). Resztę ciasta trzymać zawinięte w folię spożywczą.
Nożem lub radełkiem wycinać paski  W środku każdego paska zrobić nacięcie, przez które przełożyć  jeden koniec ciasta.
Rozgrzać olej do 180 stopni C w szerokim garnku i wkładać do niego po kilka faworków jednocześnie (szybko urosną i pokryją się pęcherzami powietrza). Smażyć na złoty kolor, po około 30  sekund z każdej strony.
Faworki układać na ręcznikach papierowych. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem. 
 
 
 
 
Oponki


Składniki:


  • 250 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 250 g twarogu (tłustego lub półtłustego)
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżka cukru z prawdziwa wanilią
  • 2 żółtka
  • 100 g gęstej śmietany 12% w kubeczku lub jogurtu greckiego
  •  
  • litr oleju do smażenia
  • cukier puder do posypania

 
 Przygotowanie
 
 
 
Mąkę przesiać razem z sodą, dodać przeciśnięty przez praskę lub zmielony ser, cukier, wanilię, żółtka oraz śmietanę lub jogurt. Połączyć składniki i zagnieść gładkie ciasto.
Wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkować na placek o grubości około 1 - 1,5 cm. Wierzch oprószyć mąką gdyby się kleił. Wyciąć szklanką kółka  w środku nakrętką wyciąć mniejsze kółeczka.
Nagrzać tłuszcz do około 175 stopni C. Wkładać po kilka oponek i smażyć na złoty kolor przez około 1 minutę z każdej strony. Odkładać na ręczniki papierowe posypać cukrem pudrem.


środa, 21 grudnia 2016

Pyszne miekkie piernikowe gwiazdeczki













Składniki:

  • 140 g miodu (prawdziwego!)
  • 200 g brązowego cukru (drobnego)
  • 200 g masła
  • 3 łyżeczki przyprawy korzennej do pierników
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 500 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 1 jajko (średniej wielkości)



Do garnuszka dodajemy brązowy cukier, masło, miód i przyprawę korzenną. Podgrzewamy na małym ogniu do momentu aż cukier się rozpuści (mieszając co jakiś czas). Doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z gazu i dodajemy od razu łyżeczkę sody oczyszczonej. Mieszamy do połączenia (masa będzie się delikatnie pienić). Odstawiamy do ostygnięcia na ok. 15-20 minut. Mąkę przesiewamy, dodajemy szczyptę soli i mieszamy. Wlewamy do mąki zawartość garnuszka, wbijamy też jajko. Mieszamy, a następnie zagniatamy. Ciasto będzie się na początku lepić, ale starajmy się nie dodawać więcej mąki (po schłodzeniu będzie idealne). Owijamy ciasto folią i schładzamy w lodówce przez minimum 1 godzinę.
 Po tym czasie należy rozwałkować ciasto, wyciąć ulubione kształty i piec w 160 stopniach (grzanie góra-dół) przez ok. 10 minut (im dłużej pieczone są pierniczki, tym będą twardsze, więc nie należy zbytnio przekraczać tego czasu). Każdy piekarnik piecze nieco inaczej, dużo zależy też od grubości pierniczków, więc warto pilnować pierwszej blaszki i w razie potrzeby dostosować czas. Na początku pierniczki będą wydawać się zbyt miękkie, ale takie mają być – one lekko twardnieją po wyciągnięciu. Należy odczekać ok. 5 minut, a następnie przełożyć je na kratkę do wystudzenia. Ozdobić według uznania lukrem 




poniedziałek, 3 października 2016

Drobiowa wątróbka z makaronem










  • 1/2 kg wątróbki drobiowej
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka żółta
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka  oregano (suszone)
  • 2 średnie cebulki
  • 1/4 łyżeczki cukru
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 szklanka wody 
  • oliwa do smażenia
  • maka pszenna do panierowania
  • makaron wstążki (250g0)


Jak zrobić?


Makaron ugotować w osolonym wrzątku i odcedzić. Na rozgrzana patelnię z oliwą wrzucić posiekaną cebule, dodać cukier i odrobinę wody.Gdy cebula częściowo się skarmelizuje to dodać zmiażdżony  czosnek wymieszany ze szklanką wody. Papryki pokroić i dodać do cebuli-dusić ok. 15-20 minut(cebula musi częściowo się rozgotować). W między czasie uzupełniać płyn dolewając po trochu wody .Oczyszczoną wątróbkę popieprzyć świeżo zmielonym pieprzem i panierować w mące.Obsmażyć na rumiano z obu stron i przełożyć na talerz.Pokroić ją w kostkę i włożyć na patelnię ,dodać makaron ,posiekane zioła i całość wymieszać.Doprawić do smaku solą i pieprzem chwilę podgrzewać i gotowe.SMACZNEGO!





środa, 27 lipca 2016

Malinowa kostka























Składniki na ciasto czekoladowe:
  • 1 i 1/4 szklanki  mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 180 g masła
  • 80 g gorzkiej czekolady ( połamanej na kostki)
  • 2/3 szklanki kakao
  • 3 duże jajka
  • 1 i 1/4 szklanki  cukru
  • 3/4 szklanki kwaśnej śmietany 18%
  • 1łyżka cukru z prawdziwą wanilią

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, sodę i proszek do pieczenia wymieszać i przesiać.
 Masło, roztopić. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić do jej roztopienia, mieszając. Dodać przesiane kakao i dokładnie wymieszać . Odstawić do lekkiego przestudzenia.
Jajka i cukier ubić mikserem do lekkości i puszystości. Dodać cukier z prawdziwą wanilią i dalej ubijać. Dodać masę czekoladową i dokładnie ubić. Dodawać kwaśną śmietanę, na zmianę ze suchymi składnikami, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników. 
Wysoką formę prostokątną o wymiarach 23 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Ciasto przelać do formy, wyrównać.
Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 25 - 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i odłożyć do całkowitego wystudzenia.


Składniki na mus malinowy:
  • 650 g malin, świeżych lub mrożonych
  • 4 łyżki cukru
  • 1 opakowanie galaretki malinowej (na 500 ml wody)
  • 470 ml śmietany kremówki 30% schłodzonej
  • 200 g malin, świeżych lub mrożonych - dodatkowo, jako dodatek do musu
Maliny (mrożonych nie rozmrażamy wcześniej) i cukier umieścić w garnuszku. Podgrzać i zagotować do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika. Przetrzeć przez sitko, wyrzucić nasionka – nie będą potrzebne. Malinowy sos z powrotem postawić na palnik i podgrzać do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać galaretkę w proszku i wymieszać do jej dokładnego rozpuszczenia się. Odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę i ubić. Dodać sos z malin. Delikatne lecz dokładnie wymieszać. Dodać 200 g dodatkowych malin i delikatnie wymieszać. Warstwę musu malinowego wylać na wystudzone ciasto czekoladowe. Odstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia. Przed podaniem ozdobić sosem czekoladowym i porwanymi na cząstki malinami.

Sos czekoladowy:
  • 20 ml śmietany kremówki 30%
  • 20 g gorzkiej  czekolady  (połamanej na kostki)
Oba składniki umieścić w małym garnuszku na minimalnym palniku, lekko podgrzać, do roztopienia się czekolady. Wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Lekko przestudzić. Przełożyć do dekoratora i ozdobić ciasto.

inspiracja

wtorek, 7 czerwca 2016

Fit sernik z nasionami chia








składniki:

 

 

owsiany spód:


  • 2 średnie dojrzałe banany
  • 100gr miodu 
  • 1i 1/2 szklanki płatków owsianych 


Banany miksujemy z miodem  dodajemy płatki owsiane i mieszamy łopatką. Spód blaszki 24 cm wykładamy papierem i przekładamy masę ładnie wyrównując. Pieczemy 20 minut w nagrzanym piekarniku do 175 stopni Po upieczeniu studzimy.



masa z chia:



  • 2 jogurty greckie po 400gr
  • 2 puszki mleka kokosowego
  • cukier z prawdziwą wanilią 1 op
  • 3 łyżki ksylitolu może być  cukier trzcinowy
  • 6 łyżek nasion chia 
  • 6 płaskich łyżek żelatyny
  • truskawki
  • 2 truskawkowe galaretki

Galaretki rozpuszczamy w 0,75litra wrzącej wody i odstawiamy,  Z mleka kokosowego bierzemy gęstą cześć i dokładnie mieszamy z nasionami chia odstawiamy na pół godziny do ich napęcznienia.Dodajemy jogurty cukier waniliowy i ksylitol.Wszystko razem mieszamy do połączenia składników Próbujemy! można dosłodzić do swojego smaku,Na koniec wlewamy żelatynę rozpuszczoną w małej ilości gorącej wody i mieszamy. Masę wylewamy na zimny sód i chłodzimy w lodówce. Na wierzch układamy pokrojone w ćwiartki  truskawki i zalewamy tężejącą galaretką.



środa, 18 maja 2016

Owocowa Pavlova.





Pavlova – deser australijski i nowozelandzki, rodzaj torcika bezowego udekorowanego bitą śmietaną i świeżymi owocami, najczęściej truskawkami, malinami,borówkami, kawałkami brzoskwini bądź owocami kiwi.





















 Składniki:

 
  •  300 ml białek z jaj kurzych (u mnie białko z 8 jaj)
  • 450 g drobnego cukru
  • 1 szczypta soli
  • 3 łyżeczki octu winnego lub soku z cytryny
  • 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej 
  • 600 ml śmietanki kremówki 30 %
  • 100 ml wody 
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki cukru pudru 
  • świeże owoce 
  • listki mięty



sposób przygotowania : 


  
W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Trwa to ok 20 minut, Dodać octu winnego lub soku z cytryny  oraz przesianą mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia  Na papierze narysować okrąg,30 cm średnicy. Wyłożyć na niego masę bezową i uformować. Na środku zrobić wgłębienie, które potem będzie wyłożona śmietana.
Blachę z bezą wstawić do piekarnika nagrzanego do 120 st.C, grzanie góra/dół, nieco poniżej środka. Piec 30 minut po czym zmniejszyć temperaturę do 100 st.C i suszyć bezę przez 3 godziny.
Studzić w lekko uchylonym piekarniku.












Zimną śmietanę ubić z cukrem na sztywno. Żelatynę rozpuścić w gorącej  wodzie, przestudzić i dodawać stopniowo do ubijanej śmietany. Ubitą śmietanę wyłożyć na ostudzoną bezę. Na wierzch ułożyć świeże owoce  Przybrać listkami mięty.


Smacznego :-).