czwartek, 17 marca 2016

Zakwas na żurek

















Składniki:
  • 7 łyżek mąki żytniej razowej typ 2000
  • kawałek chleba razowego na zakwasie (najlepiej piętki)
  • 5 ząbków czosnku
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • litr przegotowanej letniej wody



Sposób przygotowania:




           Zagotować litr wody i pozostawić do ostygnięcia. Ząbki czosnku obrać i zmiażdżyć nożem. Do szklanego naczynia włożyć piętkę chleba, wsypać mąkę dodać czosnek,liść laurowy i ziele angielskie. Zalać letnią wodą i dobrze wymieszać.Przykryć gazą,założyć gumkę recepturkę i odstawić w ciepłe i ciemne miejsce na 3-5 dni. Raz dziennie zakwas przemieszać drewnianą łyżką. Po tym czasie zakwas przecedzić do wyparzonych słoiczków. Zakręcić i przechowywać w lodówce do dwóch tygodni















wtorek, 15 marca 2016

Rolada z miesa mielonego














Składniki:

Masa mięsna: 

  • 1/2kg mięsa mielonego
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1 jajko
  • 2 łyżki gęstej śmietany 18%
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/2 cebuli
  • sól, pieprz, dowolne przyprawy 

Warstwa ze szpinaku:

  • 500g szpinaku w liściach mrożony
  • 1/2 cebuli
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki parmezanu
  • Sól,pieprz

Warstwa z omletem:

  • 4 jaja
  • 2 łyżki mleka
  • dowolne przyprawy

Warstwa z papryki:

4 papryki czerwone

Dodatkowo  6 łyżek parmezanu do posypania warstw

Wykonanie:


Paprykę czerwona natrzeć olejem i włożyć do nagrzanego piekarnika do 200 stopni. Piec ok. 30 minut. Kiedy skórka papryki będzie miejscami czarna i zrobią się bąble wyjąć z piekarnika,  włożyć do woreczka foliowego na kilka minut, (wówczas skórka łatwiej nam zejdzie z papryki). Obrać paprykę ze skórki.
 Mięso mielone wymieszać ze wszystkimi składnikami, doprawić i dobrze wyrobić.
 Szpinak odsączyć. Na patelni rozgrzać łyżkę masła,zrumienić cebulę pokrojoną w kostkę,dodać czosnek, szpinak i przyprawy,dodać ser ,chwilę poddusić do zredukowania płynu
Usmażyć omlet z 4 jaj. (Ja smażyłam na dużej patelni 2 omlety każdy z 2 jaj i  łyżki mleka  ) 
Masę mięsną wyłożyć na folię spożywczą ,uformować prostokąt.Na masę mięsną wyłożyć odsączony szpinak, posypać parmezanem,wyłożyć i dopasować omlety, posypać parmezanem,wyłożyć paprykę,posypać parmezanem 
Zwinąć za pomocą foli w roladę. Roladę przenieść delikatnie na folię aluminiowa, zawinąć w nią roladę, włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec około 40 minut . Odłożyć do wystygnięcia.  Schłodzić w lodówce najlepiej do następnego dnia, będzie się lepiej kroić.







Sałatka grzybowa polana









Składniki:

  • 1 duży słoik pieczarek marynowanych 
    i kilka podgrzybków
  • 2  marchewki
  • 3 ziemniaki
  • 30dag piersi z kurczaka
  • 3 jajka
  • 3 ogórki konserwowe
  • 10dag sera żółtego
  • śmietana (kilka łyżek)
  • majonez
  • szczypiorek
  • koperek
  • sól,pieprz,przyprawa do drobiu


Jak zrobić?

Marchewkę,ziemniaki i jajka ugotować,wystudzić i pokroić w drobną kostkę Pierś z kurczaka pokroić w drobną kostkę,posypać przyprawą do kurczaka i usmażyć.Ogórki oraz ser żółty,zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Koperek i szczypiorek posiekać. Majonez wymieszać ze śmietaną, doprawić.

Dno i boki tortownicy (o średnicy 23 cm ) wyłożyć folią spożywczą. Układać kolejno warstwami:

1 warstwa  pieczarki i podgrzybki główkami do dołu,
2 warstwa  koperek i szczypiorek,
3warstwa  marchewka,sól,pieprz, docisnąć,posmarować bardzo cienko sosem majonezowym
4 warstwa  ziemniaki,sól,pieprz,docisnąć,posmarować bardzo cienko sosem majonezowym
5 warstwa  mięso,docisnąć,posmarować bardzo cienko sosem majonezowym
6 warstwa  ogórki,docisnąć, posmarować cienko majonezem,
7 warstwa  jajka, sól, pieprz,docisnąć, posmarować cienko majonezem,
8 warstwa  ser żółty,docisnąć, posmarować cienko majonezem.
Całość przykryć folią i włożyć do lodówki na całą noc. Na drugi dzień sałatkę wyłożyć na talerz odwracając formę do góry dnem, (Pieczarki na górze) ściągnąć obręcz tortownicy, ściągnąć delikatnie folię, udekorować. 

 inspiracja tutaj:














wtorek, 1 marca 2016

Zielone muffiny

 

 

 

 

składniki suche:

  • szklanka mąki
  • szklanka wiórków kokosowych
  • pół szklanki cukru
  • łyżeczka proszku do pieczenia

 

składniki mokre:



  • ok. 10 dkg szpinaku ŚWIEŻEGO
  • pół szklanki mleka roślinnego
  • 1/3 szklanki oleju
  • łyżeczka octu

 Mieszamy składniki suche  Miksujemy składniki mokre na gładka masę Mieszamy jedne z drugimi i nakładamy do foremek na babeczki  Posypujemy wiórkami kokosowymi Pieczemy 30 minut w 180 stopniach do suchego patyczka (tu uwaga ja piekłam 30 minut ale trzeba pamiętać że każdy piekarnik piecze inaczej Trzeba zatem obserwować stopień wypieczenia. Test suchego patyczka jest zawsze niezbędny)