niedziela, 18 maja 2014

Sernik kokosowy


Sernik kokosowy piekłam  na święta z przepisu, który znalazłam na blogu Kolorowo - torcikowo
Wyszedł smaczny bardzo puszysty ale spód z ciastek i kokosa bardzo sie kruszył i tym razem upiekłam na kruchym spodzie i wyszedł idealny POLECAM!








Spód:
  • 300g  mąki
  • 150 g  masła
  • 1 jajko
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 Spód tortownicy 26 cm wyłożyłam papierem do pieczenia. Boki posmarowałam masłem i wyłożyłam paskami folii aluminiowej. Tak żeby wystawały ze dwa cm nad rant blaszki.
  Mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, cukier z wanilią oraz masło siekam drobno. Potem dodaję jajko i zagniatam. Tego ciasta nie musicie chować do lodówki, wystarczy go rozwałkować, włożyć do formy i nakłuć widelcem (aby się nie wybrzuszyło podczas pieczenia). Potem wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika, piekę 15–20 minut i dopiero na podpieczony spód nakładam masę serową


Masa serowa:
  • 1 kg sera twarogowego w wiadereczku
  • 1 i 1/3 szkl. cukru
  • 150 ml mleczka kokosowego
  • 1 laska wanilii
  • 5 jaj
  • 4 pełne łyżki mąki ziemniaczanej

Twaróg utrzeć z żółtkami, cukrem i mlekiem kokosowym. Laskę wanilii rozciąć, wyjąć ziarenka i dodać do masy serowej.Pod koniec dodać mąkę ziemniaczaną - dokładnie wymieszać.
Ubić pianę z białek.Do masy serowej dodać pianę z białek - delikatnie połączyć.
Masę serowa wylać na podpieczony spód.
Sernik wstawić do piekarnika,  nagrzanego do 150 stopni. Na sam dół piekarnika wstawić szerokie naczynie wypełnione wodą.
Sernik piec 90 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, uchylić jego drzwiczki i pozostawić sernik  w piekarniku, do ostygnięcia






 

Wierzch:

  • 100 g wiórek kokosowych
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka miodu
  • 30 g masła 

  Wiórki kokosowe podpiec na suchej patelni. Dodać masło, cukier oraz miód - całość podgrzewać do momentu rozpuszczenia masła.
Ciepłą masę kokosową wyłożyć na ostygnięty sernik i ponownie odstawić do ostygnięcia kokosowego wierzchu.  
 
Sernik należy przechowywać w chłodnym miejscu.
Przy sernikach pocieszające jest to, że sernik to nie ciasto. Nie ma tu możliwości zakalca!
           

Zapiekanka z penne, szpinakiem i trzema serami










Składniki:

  • opakowanie makaronu penne
  • 500g  mrożonego szpinaku
  • 2 ząbki czosnku 
  • 1 łyżeczka mielonej gałki  muszkatałowej
  • 2 małe cebulki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 200g fety
  • 250g mozzarelli
  • 50g sera typu parmezan
  • sól, pieprz
    

Jak zrobić?



Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu - al-dente.
Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić posiekaną cebulkę. Dodać szpinak  czosnek przeciśniety przez praskę i gałkę. Smażyć dopóki się nie rozmrozi. Makaron odcedzić i wrzucić z powrotem do garnka. Dodać podsmażony szpinak szpinak, rozkruszoną fetę i parmezan. Wymieszać i przełożyć do żaroodpornego naczynia, wysmarowanego masłem. Wierzch posypać mozzarellą. Piec przez około 20 minut. Na drugą połowę tego czasu, przełączyć piekarnik na funkcję grill aby wierzch się pięknie zrumienił.

poniedziałek, 12 maja 2014

Mufiny pizzowe











Składniki:

ciasto


  • 0,5 kg maki
  • 100 g drożdży
  • 200 ml ciepłego mleka
  • 200 g  roztopionego masła
  • 2 jajka
  • 1 płaska łyżka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyzka suszonej bazylii
  • 1 łyżka suszonego oregano 
  • 1 łyżka suszonego czosnku 


Dodatki
  • 0,5 kg pieczarek drobno pokrojonych i podduszonych na 1 łyżce oliwy( dodajemy do ciasta zimne)
  • 1 cebulę pokrojoną w kostkę i  1 czerwoną paprykę obraną ze skórki i pokrojoną w kostkę poddusić na 1 łyżce oliwy ( dodajemy do ciasta zimne)
  • czarne oliwki (mały słoiczek) pokroić w plasterki
  • kilka suszonych pomidorów  drobno pokroić
  • 200g sera żółtego pokroić w kostkę
  • 2 ząbki czosnku  przeciśniętego przez praskę
  • starty ser do posypania  ok 150g
  • opcjonalnie salami pokrojone w kostkę

Jak zrobić?

 Ciepłe, ale nie gorące mleko (ja podgrzałem je chwilę w mikrofali) mieszamy w kubku z drożdżami cukrem aż do rozpuszczenia  Do miski wsypać mąkę zrobić dołek wlać drożdże  przysypać delikatnie maka i odstawić w ciepłe miejsce do czasu aż ruszą. Dodajemy resztę składników i  mieszamy do połączenia  mikserem z łopatkami do drożdżowego ciasta. Odstawiamy do wyrośnięcia na pół godziny.Po tym czasie dodajemy wszystkie dodatki i dokładnie mieszamy Przekładamy do muffinkowych foremek i  posypujemy serem. Pieczemy 25 minut 180 stopniach




Z tych składników wychodzi 24 szt pysznych aromatycznych muffinek




,


niedziela, 4 maja 2014

Kurczak z rozmarynem pod majonezem i pieczone ziemniaki












 




Składniki:


 mięso:


  •  6 szt górnych części udek z kurczaka
  • sól i pieprz do natarcia mięsa


panierka:

  • 6 łyżek majonezu
  • czarny pieprz
  • solidna szczypta soli
  • ok. 1 łyżka suszonego rozmarynu
  • 1/2 szklanki  płatków kukurydzianych


Jak zrobić?


Mięso natrzeć sola i pieprzem i wstawić na minimum godzinę do lodówki . Można je też przygotować wieczorem dnia poprzedniego.
Do miski dodać majonez, czarny pieprz, sól i dokładnie wymieszać .
 Płatki kukurydziane rozgnieść –np. w moździerzu.
Naczynie żaroodporne lub blaszkę wyłożyć folią aluminiową .Ułożyć kawałki mięsa skórą do góry i każdy posmarować równą warstwą majonezu. Przyprószyć równomiernie suszonym rozmarynem i  kruszonymi płatkami kukurydzianymi, Płatki delikatnie wcisnąć w majonez, po czym luźno posypać nimi mięso.
Wstawić do nagrzanego do 180 st. C piekarnika i piec na drugiej półce od dołu, w funkcji grzanie góra-dół, do czasu, gdy mięso będzie upieczone i będzie ładnie odchodzić od kości – u mnie zajęło to  60 minut.
Gotowe przełożyć  na metalową kratkę-ruszt. Zostawić w ciepłym miejscu na ok. 5-10 minut, by odstało i dopiero wówczas podawać. Dzięki temu odstaniu mięso będzie bardziej soczyste;)
Smakuje bardzo dobrze z pieczonymi ziemniakami i dowolną surówką



Pieczone ziemniaki

Składniki
  • Ziemniaki
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 łyżeczka suszonego koperku
  • czosnek granulowany do smaku
  • sól, pieprz do smaku
  •  3 łyżki oleju


Jak zrobić?


Obrane i umyte ziemniaki pokroić w grubsze plastry o szerokości około 2 cm
Zalać ziemniaki wrzątkiem,posolić i gotować na małym ogniu ok 5 minut. Odsączyć na sicie i odparować. Ułożyć na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy plaster przesmarowałam olejem zmieszanym z przyprawami, przy pomocy pędzelka. Wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni C i piec na funkcji grilla tylko 5 -7 minut. Zrobiłam próbę widelcem i niewiele im brakowało do miękkości Zatem czas potrzebny do upieczenia trzeba dopasować, żeby ziemniaki zachowały kształt i zarazem były upieczone.