sobota, 17 października 2015

Jabłkowe róże w cieście francuskim


 Ten efektowny deser jest bardzo prosty do wykonania, namawiam i polecam :) 










Przepis na 6 róż Ja zrobiłam z podwójnej porcji



składniki:

  • opakowanie ciasta francuskiego
  • 3 - 4 jabłka
  • 2 szklanki wody + sok z 1 cytryny + 2 łyżki miodu do krótkiego gotowania jabłek
  • 1 łyżka gorącej wody +2 łyżki  dżemu morelowego + łyżeczka cynamonu do posmarowania ciasta
  • cukier puder do posypania wierzchu






Jak zrobić?


 Jabłka podzielić na pół, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić na  cienkie plastry, tak ok 2 mm.
W garnku zagotować wodę z dodatkiem miodu i soku z cytryny, na gotujący syrop wrzucić plasterki jabłek, zmniejszyć płomień i parzyć w tym jabłka aż będą w miarę giętkie, (u mnie trwało to 5 minut) wyjąć,odsączyć z wody na sicie. Wyłożyć na duży talerz i ostudzić.
Ciasto francuskie pokroić w rulonie na 6 części razem z papierem.
 Każdy rulon odwijać na blacie, trochę go rozwałkować, posmarować mieszanką wody, dżemu i cynamonu, teraz na jednym z dłuższych boków paska układać połówki plastrów jabłkowych, Układamy plasterki mniej więcej do połowy i tak żeby zachodziły na siebie
Drugą połową ciasta nakrywamy częściowo jabłka.zwijać delikatnie aby jabłka się nie wysuwały i jednocześnie nie za ciasno, żeby ciasto po upieczeniu w środku nie było surowe.

 Wkładać do spryskanej olejem formy do pieczenia muffinek. Ja włożyłam do papilotek ale to nie był dobry pomysł.
Piec w temperaturze 180 stopni termoobieg do momentu zrumienienia jabłek i ciasta. U mnie 25 minut









niedziela, 21 czerwca 2015

Szafirek




 Moja propozycja na dziś to bardzo smaczne i dekoracyjne ciasto SMACZNEGO!!!!









Ciasto:
Ciasto jasne:
  • 6 białek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka octu
  • 1/3 szklanki oleju

Ciasto ciemne:
  • 6 żółtek
  • 2 jajka
  • 6 łyżek cukru
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
  • 1/3 szklanki oleju



OPIS PRZYGOTOWANIA:
Ciasto jasne: białka ubić na sztywno z cukrem.
Dodać pozostałe składniki. Delikatnie wymieszać.
Ciasto ciemne: żółtka z jajkami utrzeć z cukrem do białości.
Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao i olej.
Wymieszać. Blaszkę o wymiarze 33x23 cm wysmarować tłuszczem
i wyłożyć papierem do pieczenia.
Na blachę wykładać na przemian jasne i ciemne ciasto.
Przemieszać delikatnie widelcem.
Piec w piekarniku góra -dół nagrzanym do 180 stopni przez około 35 minut. Wystudzić.
 Wystudzone ciasto przekroić na dwa placki.Placek spodni nasączyć wodą z cukrem trzcinowym


Przełożenie:

  • 500ml śmietany kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 galaretki u mnie szafirowa i różowa( każda rozpuszczona w 250ml wody)
  • 2 łyżki żelatyny
  • 4 łyżki wody (wrzątek)
  • tryskawki  i borówki

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. i dodać żelatynę rozpuszczona we wrzątku. Odłozyć trochę śmietany do posmarowania wierzchu. Do reszty dodać wcześniej przygotowaną pokrojona w kostkę galaretkę  i pokrojone na ćwiartki truskawki. Wyłożyć masę na spodni placek i przykryć drugim Posmarować wierzch śmietaną ulożyć owoce i polać wcześniej przygotowana mocno ściętą galaretką.Schłodzić w lodówce.













piątek, 3 kwietnia 2015

Paprykowe tagliatelle ze szpinakiem










Składniki:



  • 500 g makaron tagliatelle With Chilli Delux
  • 250 g szpinaku mrożonego 
  • 3 ząbki czosnku
  • 270g sera feta
  • sól, pieprz
  • 400 ml  śmietany 30 %
  • masło klarowane -kopiasta łyżka
  • 1 duży pomidor
  • 30 dkg łososia filet
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • sól, pieprz
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • natka pietruszki

 



 Jak zrobić?


Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić i przelać zimną wodą. Na patelni na  maśle klarowanym przesmażyć szpinak, dodając czosnek sprasowany, wlać śmietanę kremówkę i dodać pokruszony ser feta. Doprawić solą, i pieprzem.Dusić na wolnym ogniu aż sos zrobi się gęsty.

Łososia pokroić w kostkę, przełożyć do miseczki, dodać sos sojowy, sól, pieprz, i majeranek. Odstawić na 30 minut.
Do sosu na patelnię dodać kawałki łososia ,makaron i wymieszać. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.Na wierzch ułożyć pomidora pokrojonego w ósemki. Przykryć folia aluminiową i zapiekać 30 minut w temp 190 stopni. (termoobieg)Pospać natką pietruszki.










wtorek, 31 marca 2015

Kiełbasa domowej roboty na chleb



Kiełbasa doskonała na zimno,na chleb w towarzystwie chrzanu i ćwikły.















Składniki:
  • 1 kg mięsa od szynki
  • 1/2 kg boczku świeżego
  • 1/2 kg fileta z kurczaka
  • 1/2 kg udźca z indyka
  • pieprz  czarny do smaku (ja dałam 1płaska łyżkę)
  • pieprz ziołowy ( ja dałam 1 łyżeczkę)
  • 1 kopiasta łyżka cukru
  • 6 ząbki czosnku roztartych z szczypta soli w moździerzu
  • 40g peklosoli / można dodać zwykłą sól /
  •  majeranek 7g
  • 25 g żelatyny
  • 1 szklanki  bardzo zimnej wody
  • jelita naturalne wieprzowe średniej grubości
     



 Jak zrobić?


 Pierś z kurczaka i mięso od szynki pokroić w kostkę( ok 1cm). Boczek i udziec z indyka zmielić maszynką do mięsa( duże oczka).  Przesypać solą peklową i odstawić do lodówki na 24 godziny Na drugi  dzień dodać czosnek, cukier,majeranek, pieprz,suchą żelatynę, i dolać zimną wodę.  Całość wyrabiać dokładnie rękoma, tak długo aż mięso połączy się z przyprawami, wodą i będzie się kleić. Należy spróbować czy mięso jest dobrze doprawione   Nałożyć na maszynkę nasadkę masarską.Aby flak bez problemów z niej schodził proponuję posmarować ją delikatnie na całej długości olejem. Na nasadkę naciągnąć jelito

Następnie masą napełnić jelito  formując porcje kiełbasy. Przy napełnianiu uważać, aby do jelita nie dostało się powietrze.
Kiełbasy przełożyć do garnka, wlać wodę zimą taką ilość żeby przykryła kiełbasę. Przykryć pokrywką i parzyć w temp 80 stopni 1,5 godziny. Kiełbasa nie może się gotować tylko ma się parzyć. Po zdjęciu z ognia zostawić do ostygnięcia w tej wodzie.Następnie wyjąć z wody i przełożyć do lodówki.





                                                               Smacznego!!!!
















piątek, 27 marca 2015

Biała kiełbasa domowej roboty

 Zrobienie wbrew pozorom w warunkach domowych białej kiełbasy nie jest zbyt pracochłonne,cena praktycznie nie odbiega od tej sklepowej natomiast smakiem i jakością zdecydowanie ją przewyższa.Wiemy co jemy!


Przepis pochodzi z bloga Asi
Zastosowałam moje zmiany smakowe.








Składniki:


  • 1,0 kg chudej łopatki
  • 0,5kg boczku
  • 1,5 kg karkówki
  • 6 g cukru
  • 8 g czarnego mielonego pieprzu
  • 10 g majeranku
  • 8 ząbków czosnku roztartego z szczyptą soli
  • 51 g soli peklowej (może być zwykła)
  • 1,5 szklanki zimnej wody
  • oczyszczone jelito cienkie (Można je kupić w większości sklepów mięsnych lub na allegro).
 Ja kupiłam 15 metrów jelita. Zdecydowanie za dużo.Wyjęłam z opakowania kilka pasków  resztę  włożyłam do słoika szczelnie zakręciłam, będzie na następny raz. Tak przechowywane mogą w lodówce leżeć przez rok. Jelita przełożyć do miseczki i zalać ciepłą ale nie gorącą wodą.Wypłukać delikatnie z konserwującej je warstwy soli. Wodę z solą odlać,zalać jelita ponownie czystą,ciepłą wodą i pozostawcie w niej na pół godziny .Dobrze jest tez przepłukać je od środka.

Łopatkę przepuścić przez maszynkę na sicie o dużych oczkach . Karkówkę i boczek przepuścić przez maszynkę z drobnym sitkiem.

Obie masy mięsne połączyć, dodać wszystkie przyprawy i wodę. Wyrabiać masę tak długo, aż mięso będzie kleiste. Masę odstawić na ok doby do lodówki.   Nałożyć na maszynkę nasadkę masarską.Aby flak bez problemów z niej schodził proponuję posmarować ją delikatnie na całej długości olejem. Na nasadkę naciągnąć jelito

Następnie masą napełnić oczyszczone jelito  formując porcje kiełbasy. Przy napełnianiu uważać, aby do jelita nie dostało się powietrze.
Moim zdaniem skręcanie jelita w trakcie jego napełniania jest najprostszym rozwiązaniem zwłaszcza dla osób,które robią kiełbasę po raz pierwszy gdyż sami kontrolujemy zarówno wolną przestrzeń między poszczególnymi kiełbaskami jak i jego napełnienie.Zbyt gęste wypełnienie jelita farszem może spowodować przy skręcaniu jego pęknięcie.
Kiełbasę można zamrozić surową. Można ją sparzyć (ale nie gotować) w prawie wrzącej wodzie przez około 20 - 30 minut i tez włożyć do zamrażarki  













czwartek, 26 marca 2015

Naleśniki z jabłkiem














Składniki:

  • 34 dag maki
  • 2 jajka
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  •  szczypta soli
  • 250ml mleka
  • 250 ml wody gazowanej
  • łyżka cukru z prawdziwą wanilią
  • 3 duże jabłka
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka płynnego miodu 
  • masło klarowane do smażenia
  • cukier wanilinowy 8g
  • cukier puder do posypania naleśników 

 

 Jak zrobić?



Przygotowujemy ciasto: do miski przesiewamy przez sitko mąkę, dodajemy  mleko,  wodę, roztrzepane jaja, sól, oliwę, cukier z wanilią i ucieramy ciasto, aż skladniki sie połączą.  ( gdy masa będzie za gęsta można dodać tyle mleka aby uzyskała odpowiednią konsystencję ciasta naleśnikowego). Wyrobione ciasto odstawiamy na 2 godziny do lodówki.

Z umytych, obranych ze skórki jabłek usuwamy gniazda nasienne i kroimy w krążki lub plasteki bardzo cieniutkie! Układamy je na talerzu, posypujemy  cukrem wanilinowym, polewamy sokiem z cytryny i miodem, przykrywamy i odstawiamy na 2 godziny do lodówki.

Na  patelni  rozgrzewamy masło małymi porcjami i wlewamy niewielką ale wystarczającą ilość ciasta tak, aby dało się rozprowadzić po całej patelni. Od razu układamy na cieście plasterki jabłek. Smażymy naleśnik, aż się zarumieni na średnim ogniu i przekładamy na drugą stronę (tę z jabłuszkami, do dołu). Dosmażamy, aby jabłka się zarumieniły.Składamy w trójkątne kopertki Podajemy jeszcze ciepłe! Posypane cukrem pudrem.









niedziela, 15 marca 2015

Rybna przystawka












Składniki na 6 porcji

  • 24  krakersy
  • 6 łyżek majonezu
  • 10 dag żółtego sera
  • 3 jajka
  •  puszka filetów śledziowych w sosie pomidorowym
  • szczypiorek
  • zielony ogórek


Jak zrobić?



 Żółty ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach, połączyć z dwiema łyżkami majonezu.

  Jaja ugotować na twardo,  Żółtka  odłożyć do lodówki będą nam potrzebne na drugi dzień do wykończenia, Białka zetrzeć osobno na tarce o grubych oczkach i połączyć z dwiema łyżkami majonezu.

Śledzie rozdrobnić widelcem na miazgę, razem ze sosem.

Następnie rozkładać warstwy na podłużnym talerzu


  • 6 krakersów
  • warstwa żółtego sera połączonego z majonezem
  • 6 krakersów
  • warstwa śledzi w pomidorach
  • 6 krakersów
  • warstwa białka połączonego z majonezem
  • 6krakersów
  • Przystawkę schłodzić przez 12 godzin w lodówce, musi się przegryźć a krakersy zmięknąć.
  • Na drugi dzień przed podaniem smarujemy całość warstwą majonezu posypujemy wierzch starym żółtkiem i szczypiorkiem a boki  obkładamy plasterkami ogórka.



sobota, 14 marca 2015

Czarny makaron z krewetkami








 

Składniki :

    • 250 g makaronu barwionego atramentem mątwy ( sepia)
    • 225 g krewetek Black Tiger ( u mnie mrożone,krewetki białe Vannamei z Lidla )
    • Pół papryczki pepperoni (u mnie kawałek czerwonej i kawałek żółtej)
    • 2 ząbki czosnku
    • 10 łyżek śmietany 30%
    • 2 łyżki masła
    • Garść siekanej natki pietruszki
    • Skórka otarta z połowy cytryny( ja pominęłam)
    • Sól morska, świeżo mielony pieprz

 

Jak zrobić?

 
 
Krewetki rozmrażamy, dokładnie płuczemy w chłodnej wodzie i odsączamy. Czosnek drobno siekamy, papryczkę kroimy w cienkie plasterki. 
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W międzyczasie na rozgrzanej patelni roztapiamy masło, następnie wrzucamy czosnek i papryczki i chwilę smażymy, aby czosnek się przyrumienił, ale nie spalił. Dodajemy krewetki (zostawiamy na nich ogonki) i smażymy po 2 minuty z każdej strony. Dodajemy śmietanę, natkę pietruszki, przyprawiamy solą i pieprzem. Smażymy jeszcze ok. 2 minuty często mieszajac, do połączenia smaków. Mieszamy z ugotowanym makaronem i przekładamy na talerze.opcjonalnie tuż przed podaniem posypujemy startą skórką cytryny.
 
 
 
inspiracja tutaj

wtorek, 3 marca 2015

Zielone ciasto ze szpinakiem i granatem


 Takie zielone przywołanie wiosny!   Dodatek szpinaku w słodkim cieście to nie jest coś oczywistego.Przepis na to ciasto  robi furorę w internetowym świecie.Ciasto kusi swoim pięknym zielonym kolorem.Skusiło i mnie.
 Ciasto jest pyszne i zachęcam do wypróbowania. 








składniki ciasta:



  • 450 gr  szpinaku ( mrożony rozdrobniony)

  • 3 duże jajka

  • 1 szklanka cukru 

  • 1 szklanka oleju 

  • 2 szklanki mąki krupczatki

  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia

  • 2 łyżki soku z cytryny

 

 

Szpinak rozmrozić na sitku, po czym bardzo mocno odcisnąć z nadmiaru wody. Zmiksować blenderem z dodatkiem 3 łyżek przygotowanego oleju na gładka masę Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, odłożyć.Do miski miksera wbić całe jajka, wsypać cukier i rozpocząć ubijanie. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy, która nawet potroi swoją objętość. Do ubitej piany strużką wlewać olej, nie zaprzestając miksowania. Dodać szpinak, sok z cytryny, zmiksować. Do masy szpinakowej dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i zmiksować na najniższych obrotach Ciasto przelać do blaszki o wymiarach 21x26cm wysmarowanej olejem (sam spód). Piec w temperaturze 180ºC przez około 40 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić  Ściąć ok pólcentymetrowy  wierzch pokruszyć go i odstawić do dekoracji Na wystudzone ciasto wylać  ścinającą się jedną czerwoną galaretkę, wcześniej przygotowana wg przepisu na opakowaniu.

 

 Składniki masy:
  • 300 ml. śmietany 30%
  • 2 op śmietan-fixu
  • 1 łyżka cukru pudru
  • cukier wanilinowy
  • owoce granatu do ozdoby
   
Ubić śmietanę dodając pod koniec śmietan-fixy z cukrem wanilinowym i cukrem pudrem 
        Na ciasto z galaretką wyłożyć ubitą pianę, posypać okruszkami ciasta i obłożyć owocami granatu leciutko dociskając je dłonią. 




poniedziałek, 9 lutego 2015

Hummus















Składniki:
  • 2 puszki ciecierzycy
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki tahini (czyli pasty sezamowej, wygląda tak)
  • 1,5 łyżki oliwy z oliwek (można pominąć)
  • 8 łyżki soku z cytryny
  • łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • szczypta mielonej czerwonej ostrej papryki
  • dwie szczypty soli





 Jak zrobić?


Przygotować wszystkie składniki (co sprowadziło się do obrania czosnku i odcedzenia ciecierzycy, ale zostawić w szklance wodę spod ciecierzycy).
Wszystkie składniki wrzucić do wysokiego plastikowego pojemnika na żywność. Dokładnie zmiksować blenderem na gładką pastę. Spróbować jak będzie dla was za sucha dodać ok  trzech łyżek wody spod ciecierzycy (czyli tej wody z puszki, w której była cieciorka)






Kurczak podwójnie paprykowy z hummusem



















Składniki:

  • 1 podwójna pierś z kurczaka, pokrojone na cienkie paseczki,
  • 1 duża czerwona papryka, pokrojona w paseczki,
  • 1duża czerwona cebula, pokrojona w piórka,
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu,
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki,
  • 1 łyżeczka hiszpańskiej wędzonej papryki,
  • sól do smaku,
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • ok. 400g hummusu

Jak zrobić?


Obie papryki, kumin i sól wymieszać z kawałkami kurczaka i odstawić na 1/2 godziny do
lodówki.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić paprykę i cebulę, podsmażać przez 4-5 minut a
następnie wrzucić zamarynowane mięso z kurczaka. Smażyć do momentu, kiedy mięso
będzie gotowe.
Na talerzu rozłożyć hummus, wyłożyć na niego kurczaka i posypać natką pietruszki 















sobota, 7 lutego 2015

Ciasto ze śliwkami i kisielem żurawinowym




Pyszne sprawdzone  ciasto ze śliwkami.Polecam zawsze się udaje!













składniki:

  • 0,5kg  mąki
  • 1 szklanka cukru (szkl 250ml)
  • 4 jajka
  • 1 opakowanie margaryny (250g)
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 0.5 kg śliwek (ja miałam mrożone pokrojone w ćwiartki)
  • 1 opakowanie kisielu żurawinowego
  • cukier puder do posypania
  • 3 łyżki kaszy manny
  • 3 łyżki płatków migdałowych

Jak zrobić?


Zagnieść ciasto z mąki, połowy cukru, żółtek, startej na tarce margaryny, proszku do pieczenia i śmietany (ja użyłam 18%). Podzielić na 2 części. Jedną z nich owinąć folią i włożyć do lodówki, drugą rozwałkować na blachę. wcześniej blachę o wymiarach 33x23 wysmarować masłem i wysypać bułka tartą
Ciasto posypać kaszą manną.Śliwki  ułożyć miąższem do góry na cieście.
Białka ubić na pianę ze szczyptą soli, gdy będzie sztywna wsypać pół szklanki cukru i opakowanie kisielu. Ubić ponownie. Masą pokryć śliwki.
Wyjąć ciasto z lodówki i zetrzeć je na grubej tarce na wierzch ciasta. posypać płatkami migdałowymi. Piec 40 min. w temp. 180°C. Po wyjęciu z piekarnika oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!








sobota, 31 stycznia 2015

Muffiny z masłem orzechowym i słonymi orzeszkami ziemnymi









Składniki:

z tych składników wychodzi 12 dużych muffinek
  • 20dag mąki pszennej (Typ 450)
  • 18dag cukru trzcinowego
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 200g masła orzechowego(bez kawałków orzechów)
  • 80g masła roztopionego
  • 180ml mleka
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100g solonych orzeszków ziemnych posiekać


Jak zrobić?
  W misce mieszamy suche składniki na muffiny: mąkę,cukier, proszek do pieczenia i sól. W drugim naczyniu miksujemy  mleko,masło jajka, masło orzechowe na gładką masę. Szybko przelewamy mokre składniki do suchych  mieszamy, aby się połączyły. Dodajemy pokrojone orzeszki. I znów mieszamy.. Nagrzewamy piekarnik do 180c. Foremki na muffiny smarujemy olejem. Jeśli używamy silikonowych, pomijamy smarowanie. Wykładamy ciasto do foremek. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 25 minut. Muffiny są gotowe, gdy patyczek włożony do środka wyjdzie suchy. Odstawiamy do wystygnięcia.






czwartek, 22 stycznia 2015

Tiramisu









biszkopt:
  • 3 jaja
  • 2 kopiaste łyżki mąki pszennej tortowej
  • 1 kopiasta łyżka ciemnego kakao
  • 4 kopiaste łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • 0,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli do białek

Żółtka oddzielamy od białek, dosypujemy szczyptę soli, ubijamy je na sztywno, potem dodajemy cukier i cukier  z wanilią, miksujemy około minuty, następnie dodajemy żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao, ucieramy do połączenia składników na średnich obrotach miksera. Blaszkę o wymiarach 33x23x5 cm  smarujemy masłem, wylewamy ciasto, wyrównujemy powierzchnię, wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy do "suchego patyczka", u mnie około 20 minut. Ciasto schładzamy, nasączamy ponczem
 
 
poncz:

1/3 szklanki  zimnego osłodzonego espresso

  • masa kremowo - serowa:
  •  500 gramów mascarpone
  • 500 gramów zmielonego twarogu z wiaderka
  • 1 kopiasta szklanka cukru pudru
  • 2 kopiaste łyżki cukru z prawdziwą  wanilią
  • 400 gramów śmietany kremówki 30%
  • 2 łyżki żelatyny + 1/3 szklanki gorącej wody

 Do dużej miski wykładamy twaróg, mascarpone, śmietankę, wszystko miksujemy na najwyższych obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji, następnie wsypujemy cukier puder, cukier z wanilią i znów miksujemy do połączenia składników (krótko).
 Z całości kremu odejmujemy 4 łyżki i smarujemy nimi nasączony spód biszkoptu.
 Żelatynę rozprowadzamy we wrzątku, następnie schładzamy do temperatury pokojowej ma być płynna i dodajemy do reszty masy i krótko miksujemy

dodatkowo:
  • 42 sztuki podłużnych biszkoptów
  •  3 szklanki zimnego mocnego osłodzonego espresso
  • 100  likieru amaretto ( opcjonalnie, ja nie dałam)
  • kakao do posypania wierzchu ciasta

Przygotowujemy sobie 21 sztuk podłużnych biszkoptów. Każdy z nich na dosłownie pół sekundy zamaczamy w zimnej kawie.
Biszkopty układamy obok siebie rzędem na cienkiej warstwie kremu.Przykrywamy połową kremu i robimy tak samo kolejną warstwę
 
Ciasto wkładamy do lodówki do stężenia.


 
kuleczki śmietanowe na wierzch:

  • 400 gramów śmietany kremówki 30%
  •  2 łyżeczki żelatyny + 8 łyżek gorącej wody
  •  2 kopiaste łyżki cukru pudru

Kiedy ostatnia warstwa zastygnie, zabieramy się za kuleczki śmietanowe.

Żelatynę rozpuszczamy w wodzie, schładzamy ją do temperatury pokojowej.
Śmietanę ubijamy na pół sztywno, słodzimy, miksujemy, dodajemy zahartowaną żelatynę, miksujemy. Następnie czekamy około 10 minut dopóki żelatyna nie zacznie tężeć.  Przekładamy ją do szprycy i dekorujemy ciasto. 

Żeby uzyskać takie oto kuleczki użyłam samej szprycy bez dekoratora

Tuż przed podaniem posypujemy ciemnym kakao.



poniedziałek, 19 stycznia 2015

Sernik z masą krówkową à la tort




















składniki spodu:
  •  100 g masła
  • ok 220g kakaowych herbatników

składniki masy twarogowej:
  • 1 kg twarogu sernikowego (użyłam twarogu Wieluń Mój Ulubiony)
  • puszka masy krówkowej  ( użyłam masy Gostyń Kajmak Masa krówkowa 500 g(odkładamy około 3 łyżki do dekoracji)
  • 3 jajka
  • 3-5 łyżek cukru (zależy jak słodkie ciasto chcemy otrzymać ja użyłam 3 łyżki)
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 250 ml śmietanki 30% 1 op śmietanfix i 1 łyżka cukru pudru ubić na sztywno
  • płatki migdałowe i owoc granatu do dekoracji
Wykonanie
  • Ciasteczka zmiksować razem z masłem (jeśli nie masz w czym ich zmiksować, to możesz je pokruszyć wałkiem, a potem dokładnie zmieszać z rozpuszczonym masłem)
  • Ja użyłam tortownicy silikonowej ze spodem szklanym nie smarowałam i nie wykładałam spodu papierem jeśli takiej nie posiadasz to dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, a boki wysmaruj tłuszczem i wysyp mąką, albo kaszą manną. Ciasteczkami wyłóż dno tortownicy i wyrównaj powierzchnię.
  • Wszystkie składniki masy twarogowej umieść w dużej misce i zmiksuj je na wolnych obrotach - tylko do połączenia składników. Masę wyłóż na ciasteczkowy spód.
  • Piecz w 120 stopniach przez 1,5 godziny. Po tym czasie uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw ciasto do ostudzenia.
  • Ciasto wstaw na noc do lodówki. Następnego dnia posmaruj ciasto ubitą śmietaną i zrób dekorację



Przepis na tortownicę 22-23 cm.






piątek, 9 stycznia 2015

Lasagne z tuńczykiem i warzywami pod beszamelem


Dziś przepis na dużą Lasagne z tuńczykiem i warzywami


 









Składniki
 

  • 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
  • 2 cebule
  • 2 puszki pomidorów krojonych
  • bazylia oregano
  • sól i pieprz do smaku 
  • dwie łyżki oleju
  • 4 marchewki starte na grubych oczkach
  • 1 duży por pokrojony w piórka
  • 40dag sera żółtego startego na dużych oczkach
  • 18 płatów makaronu lasagne


Beszamel:

  • 4 łyżki masła
  • 4  kopiaste łyżki mąki
  • 750ml mleka
  • sól biały pieprz i gałka muszkatołowa do smaku


Roztopić masło w rondelku na średnim ogniu, uważać żeby go nie przypalić.
Wymieszać masło ze stopniowo dosypywaną mąką (najlepiej użyć w tym celu trzepaczki) i gotować przez 3 minuty.
Powoli wlewać mleko cały czas mieszając. Doprowadź całość do wrzenia.
Dodaj sól,pieprz biały i gałkę muszkatołową.
Skręcić ogień na mniejszy i gotować dopóki sos nie będzie przypominał konsystencją gęstej śmietany. Cały czas mieszać trzepaczką.

Drobno  pokrojoną cebule zrumienić na oleju dodać tuńczyka i pomidory.Doprawić do smaku i gotować na wolnym ogniu mieszają do zgęstnienia sosu.

 
Rozgrzać piekarnik do 180 C.termoobieg W prostokątnym naczyniu żaroodpornym (30x240) ułożyć obok siebie 6 płatów makaronu lasagne. Przykryć je beszamelem, a następnie sosem pomidorowym z tuńczykiem. Posypać marchewką, porem i serem.Znów ułożyć warstwę makaronu i powtarzać tak 2 razy. Skończyć na warstwie z beszamelu i posypać wszystko serem Piec przez 1 godzinę.














poniedziałek, 5 stycznia 2015

Wielki naleśnik z mięsem i warzywami ,polany sosem grzybowym



















Składniki:


ciasto na naleśnik

  • 0,5l mleka
  • 0,5 szklanki oleju 
  • 16 kopiastych łyżek mąki 
  • 2 jajka
  • szczypta soli                         

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia wylać  ciasto i równomiernie rozprowadzić  Włożyć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika  na 20 minut
W miedzy czasie przygotować farsz



Mięsno warzywno farsz


  • 0,5 kg mięsa mielonego
  • ok pół kg  chińskiej mieszanki warzyw
  • mała puszka kukurydzy
  • sol, pieprz, słodka papryka
  • olej
  • 150g startego sera żółtego 




Mięso usmażyć na oleju z dodatkiem przypraw. Do podsmażonego mięsa dodać warzywa i dusić pod przykryciem do miękkości.Pod koniec dyszenia dodać kukurydze i dokładnie wymieszać sprawdzić smak. W razie potrzeby doprawić do smaku. Upieczony naleśnik posypać serem i wyłożyć farsz na cała powierzchnię.Naleśnik zwinąć jak roladę Zwijając jednocześnie oderwać papier.
Tak przygotowany naleśnik wstawić ponownie do piekarnika nagrzanego do 200stoni  na 20 minut 




Podawać polany pysznym sosem grzybowym





Sos grzybowy



  • 500g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • kilka grzybków suszonych
  • odrobina oliwy do smażenia
  • sol, pieprz, słodka papryka, tymianek
  • 2 ząbki czosnku
  • 2łyżki masła
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 100ml greckiego jogurtu
  • 500 ml bulionu z kurczaka


suszone grzyby zalewam gorąca woda i mocze do czasu ich użycia.Cebule kroje w kosteczkę, pieczarki w talarki.Następnie smażę na patelni drobno pokrojony czosnek i cebule na złoto. Dodaje pokrojone drobno suszone grzyby i pieczarki smażę razem. Kiedy pieczarki są już brązowe, robię po środku patelni miejsce, dodaje tam masło i mąkę. Mieszam wszystko dokładnie. Zalewam bulionem. Przykrywam patelnie i dusze do zgęstnienia sosu ok 15 minut.Zabielam jogurtem

a tu link do oryginału