Leczo z kabaczka

Składniki:

• 2 średnie kabaczki
• 2 cebule,
• 2 papryka czerwona, 
• 1 zielona papryka (albo dowolny kolor jaką kto lubi), 
• 4 średnie pomidory, 
• 2 ząbki czosnku
• 500gr grubych parówek
• 1 łyżeczka soli
• 1 płaska łyżeczka pieprzu mielonego
• 1 płaska łyżeczka oregano
• szczypta vegety
• 2 czubate łyżki  koncentratu pomidorowego, 
• 2 liście laurowe,
• 3 ziela angielskie, 
• masło do smażenia, 
• opcjonalnie 1/4 łyżeczki papryki ostrej mielonej
• natka i koperek drobno posiekane 
• ok 600ml bulionu
• 125ml śmietany

Jak zrobić?

Kabaczki obieramy ze skóry, wycinamy łyżką miąższ (którego się pozbywamy) i kroimy w grubsza kostkę Cebulę siekamy. Papryki obieramy cieniutko ze skórki, oczyszczamy z nasion i kroimy w kostkę. Z pomidorów usuwamy skórkę (zalewamy pomidory wrzątkiem, a po chwili skórka z łatwością zejdzie)  i kroimy w kostkę.  Czosnek przeciskamy przez praskę . Parówki kroimy w słupki.

W garnku o grubszym dnie podsmażamy na niewielkiej ilości masla cebulkę. Następnie dorzucamy  parówki, a po kilku minutach kolejno pokrojone warzywa: paprykę,  kabaczka. Całość zalewamy bulionem. i gotujemy. Jak kabaczek zmięknie dodać pomidory .
Gotujemy wszystko na nie dużym ogniu, dodajemy koncentrat i przyprawy.
Leczo będzie gotowe, kiedy warzywa zmiękną i całość się lekko zagęści. Na koniec dodać śmietankę i doprawić wg smaku Podawać z pieczywem.Wysmienicie smakuje z prowansalskim paluchem:)


Smacznego!