Pierogi z kapustą kiszoną, kaszą gryczaną z dodatkiem pieczarek

Składniki na nadzienie:

• 1 kg kapusty kiszonej
• 3 marchewki
• 1 duża cebula pokrojona w kosteczkę
• 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
• 0,5 kg pieczarek
• 3 torebki kaszy gryczanej podpalanej 
• pieprz, majeranek,
• 3 łyżki masła
• sól 
• wędzony boczek i cebulka do okraszenia

Ciasto:  

• 3 szklanki mąki
• 1 jajko
• około 1 szklanki ciepłej wody
• szczypta soli
• 1 kopiasta łyżka miękkiego masła

Przygotowanie:

• ugotować kaszę gryczaną
• pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach i podsmażyć na maśle
   z dodatkiem cebuli i czosnku
• marchewki obrać, umyć i zetrzeć na grubych oczkach, dodać do pieczarek i poddusić
• kapustę przepłukać, odcisnąć nadmiar wody, drobno posiekać i dodać do pieczarek z marchewką.Poddusić jeszcze chwile do odparowania
• do dużej miski wsypać kaszę, zawartość patelni, dodać 2 łyżeczki majeranku, świeżo zmielony pieprz, dokładnie wymieszać Wszystko dosolić do smaku
• odstawić farsz do lodówki najlepiej na noc do przegryzienia sie smaków i nadziewać pierogi
• ugotować w osolonej wodzie.