WESOŁYCH ŚWIĄT

Zdrowych, Pogodnych Świąt Wielkanocnych,
pełnych wiary, nadziei i miłości.
Radosnego, wiosennego nastroju,
serdecznych spotkań w gronie rodziny
i wśród przyjaciół

oraz wesołego "Alleluja":)

Wielkanocna babka drożdżowa z żurawiną

                                 WESOŁYCH ŚWIĄT !

                                                     SMACZNEGO!!!!!!

Składniki:

•  3,5 szklanki mąki ( szklanka = 17 dag)
• 5 dag drożdży świeżych lub 3 torebki suszonych po 7g
• 6 żółtek + 1 całe jajko  roztrzepać
• szczypta soli
• 1 szklanka mleka, letniego
• pół szklanki drobnego cukru
• 125 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 15 dag suszonej żurawiny
•  aromat śmietankowy kilka kropli

 Wykonanie:

Przesianą mąkę, drożdże, sól i cukier wymieszać (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn). Wsypać do dużej miski. Dodać żółtka+ jajko, mleko, aromat śmietankowy, masło. Wszystko zmiksować mikserem z przystawką do ciasta drożdżowego, można również wyrobić ręcznie. Pod koniec dodać żurawinę, ostatni raz wyrobić. Ciasto przykryć ręczniczkiem i pozostawić w cieple do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto wyjąć, wyrobić raz jeszcze. Formy do babek natłuścić i wysypać kaszą manną lub bułką tartą. Ciasta nałożyć do 1/3 wysokości formy (u mnie wyszła jedna duża baba i 4 małe  jak na zdjęciu, ). Przykryć znowu, odłożyć w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ciasto powinno wyrosnąć po brzegi foremek).

Piec w temperaturze 170ºC, aż patyczek wetknięty w babkę będzie suchy  a babka zarumieniona- u mnie 30 minut,te małe a ta duża 40 minut ). Nie piec dłużej niż potrzeba, bo ciasto będzie  suche. Wyjąć, przestudzić 10 minut w foremce, potem studzić na kratce.

Źródło

KOLOROWE MAZURKI

inspiracja
Pieczenie mazurków zaczęłam od przygotowania dzień wcześniej  czterech blatów 2 z kakao 1 orzechowy i 1 migdałowo kokosowy

Baza na  jeden blat:

• 100g miękkiej margaryny lub masła
• 2 jajka (osobno żółtka i białka)
• 100g cukru pudru
• 100g mąki
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia   

Do blatu z kakao dodajemy 1 łyżkę kakao, do blatu orzechowego 50g mielonych włoskich orzechów
a do blatu migdałowo kokosowego 50g mielonych migdałów i 50 g wiórków kokosowych.

  

Wykonanie:

  Margarynę utrzeć z cukrem na puszysta masę dodać żółtka i zmiksować. Do tak przygotowanej masy dodać mą kę  proszek do pieczenia i odpowiedni dodatek Dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do ciasta. Blaszkę o wymiarach 23x38 wyłożyć papierem do pieczenia,przełożyć do niej ciasto i wyrównać.Piec w temperaturze 180 stopniach przez 30 minut.

                                 
                                                   Tak wyglądają gotowe blaty

Teraz zabieramy się za przygotowanie masy jabłkowej do przełożenia, masy kajmakowej i polewy czekoladowej.

masę jabłkową zrobiłam używając musu jabłkowego który zrobiłam sama ( 1 litrowy słoik) Jabłka rozgrzałam i dodałam dwie suche galaretki i dobrze wymieszałam Ciepłą masą przekładać blaty.

masę kajmakowa zrobiłam sama; (Z przepisu KOTLETY)

• 100 g cukru
• 150 g śmietanki 36%
• 100 g białej czekolady
• 1 łyżka masła

 Przygotowanie zaczynam od wsypania do rondelka lub na patelnię cukru. Podgrzewam  aż do skarmelizowania (złoty kolor i bąbelki).

 Wlewam śmietankę, mieszam. Po zagotowaniu zdejmuję z ognia, jak przestygnie to dodaję czekoladę białą w kawałeczkach i masło mieszam. Gotowe :) 

polewę czekoladową również zrobiłam sama:

• 1 kostka czekolady gorzkiej 
• 1 łyżka wody
• pół szklanki śmietanki 30% 
•  1 łyżka masła               

Czekoladę i wodę roztopić w rondelku na małym ogniu dodać śmietankę i masło Wszystko dobrze wymieszać.  Gotowe:) przestudzona polewamy mazurka!

Do przygotowania mazurków potrzebne nam będą jeszcze bakalie do dekoracji ale to już wg uznania ja zrobiłam tak jak na zdjęciach!

Galaretki drobiowe z jajkiem

 

 

Galaretki już gotowe! wizualnie piękne !!!! Smak ocenimy przy świątecznym śniadaniu!:)

                                                              W szklanej keksówce

                                                 

                                             Praktycznie zamknięte w szklanych kubeczkach

 

Składniki:

• 2 duże udka kurczaka
• 2 litry wody
• 2  większe marchewki
• kawałek selera i pietruszki
• kawałek pora
• 1/2 średniej białej cebuli z łupinką i przysmażonej na palniku
• kilka ziarenek pieprzu
• sól
• 1 łyżka magi w płynie
• 4 łyżki   żelatyny
• 5ziaren ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 3 ząbki czosnku
• 3 jajka
• mała puszeczka drobnego groszku
• mała puszka kukurydzy
• natka pietruszki

Wykonanie:

 Włożyć mięso,wsypać trochę soli i ziarenka pieprzu do garnka i zalać 2 litrami zimnej wody.Po zagotowaniu odszumować. Rosół gotować na bardzo wolnym ogniu ok.1 godziny.Po tym czasie dodać warzywa,magi i gotować jeszcze ok.1 godziny, aż mięso będzie miękkie.Mięso wyjąć ,a rosół przecedzić .Wywar na galaretę mocno schłodzić i odtłuścić( mocno schłodzić i zebrać z wierzchu tłuszcz) .Przelać go do garnka ,dodać 2 liście laurowe,5 ziarenek ziela angielskiego i 3 pokrojone na mniejsze kawałki ząbki czosnku.Gotować na wolnym ogniu ok.15 minut i przecedzić doprawiając pieprzem i solą.Do gorącego wywaru wsypać 4 łyżki żelatyny i mieszać do rozpuszczenia.Mięso obrać z kości ,na dno naczynia włożyć kawałki marchewki,połówki jajek,zieloną pietruszkę i wlać trochę wywaru.Wsypać trochę groszku i kukurydzy włożyć połowę mięsa  i  zalać rosołem.Na to ułożyć marchewkę i tak do końca produktów. Całość zalać pozostałym wywarem i  odstawić do  zastygnięcia.Jak  chcemy żeby ładnie galaretki wyskoczyły nam z formy wkładamy je na chwilę do ciepłej wody!   SMACZNEGO!!!!! 
źródło

Karkówka z solanki

Karkówka z serii mięs WIEM CO JEM:):):)

                                        

  Składniki:

• 1,5 kg karkówki bez kości
• Sól 
• ok 5 litrów przegotowanej zimnej wody
• 10 szt ziela angielskiego 
• 10 szt lista laurowego
• 3 ząbki czosnku
• majeranek 
• słodka papryka
• zioła prowansalskie
• pieprz

 Wykonanie:

Surową oczyszczoną z błon karkówkę umieszczamy w solance na 24 godziny. Wykonanie solanki polega na dodaniu do wody  tyle soli aby po jej rozpuszczeniu surowe jajko wypłynęło na powierzchnię.  Dodajemy także ok. 10 ziaren ziela angielskiego i tyle samo liści laurowych oraz czosnek.Tak przygotowana karkówkę wyjmujemy z wody i suszymy papierowym ręcznikiem. Robimy mieszankę z przypraw i nacieramy nią mięso. 

                                                              owijamy sznurkiem  

                                                         zawijamy w folie aluminiowa

Tak przygotowane mięsko wkładamy do nagrzanego piekarnika 200stopni na 1,5 godziny. (Możemy je piec w keksówce lub bezpośrednio na blaszce) . Zasada jest taka  pieczemy mięsko tyle ile ważyło.Karkówka jest bardzo smaczna a co najważniejsze posolona do samego środka a nie tylko na zewnątrz:) 


                                                            SMACZNEGO!!!!!

ŚLEDZIE W CZERWONEJ PAŚCIE

 

 Składniki:

• 1,5 kg płatów śledziowych

Zalewa

• 1 szklanka octu
• 2 szklanki wody
• 2 listki laurowe
• kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru

Wszystkie składniki wymieszać ,śledzie  wypłukać, pokroić i zalać zalewą i odstawić na 24 godziny.

Pasta

•  1/2 kg cebuli
• mały słoiczek przecieru pomidorowego ( 90g)
• 6 łyżek ketchupu łagodnego
• 2 łyżki ketchupu pikantnego
• pieprz
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1 szklanka oleju

Cebulę pokroić w kostkę. Olej rozgrzać na patelni i zeszklić na nim  cebulę. Odstawić do wystygnięcia. Do zimnej cebuli dodać wszystkie składniki i dokładnie wymieszać. Śledzie odcedzić z zalewy i  przekładać warstwami śledzie, pasta, śledzie, pasta itd na wierzchu musi być pasta. Odstawić na 2-3 dni do przegryzienia  SMACZNEGO!!!!!

Schab Wiem Co Jem

 Dojrzewający w przyprawach schab. Jak lubicie surowe miesko to polecam!!! Jak dla mnie smaczny ale nie zachwycił mnie swoim smakiem. Następnym razem jak będę go robiła zmienię po swojemu ilość czosnku i zestaw oraz ilość  przypraw.Tak radze Wam ! U mnie drugiego razu  jednak nie będzie!

Przepisów na ten schab w internecie jest dużo,  nie mogłam się zdecydować, który wybrać i wybrałam ten ,czy dobrze zrobiłam przekonajcie się sami 

Posypany świeżym tartym chrzanem nadaje mu smak Świąt Wielkanocnych

   

SKŁADNIKI:

• 1 kg schabu
• 1/3 szklanki cukru
•  1/3 szklanki soli
•  czosnek wg uznania może być bez (w oryginale 1 główka)
•  20 gram słodkiej papryki
•  3 łyżeczki pieprzu ziołowego
•  2 kopiaste łyżki majeranku

Jak zrobić

Mięso umyć , osuszyć, obkroić, z błony włożyć do miski i wsypać cukier.Mięso dobrze wydusić z tym cukrem i pozostawić na 24 godziny. Po upływie doby mięso opłukać,osuszyć i powtórzyć to samo z  solą i też zostawiamy na 24 godziny .Przyprawy wymieszać i rozetrzeć w moździerzu  a czosnek przecisnąć przez praskę .Wyjąć mięso po drugiej dobie,wymyć,obsuszyć i ściśle obłożyć posiekanym czosnkiem.

Wymieszane przyprawy wysypać na mięso i dobrze całość okleić ,mocno przyklepując. Schab włożyć do podkolanówki zawiązać i powiesić np.w kuchni na minimum  4-5 dni.Lepiej jak wisi dłużej jest twardsza i lepiej się kroi , a poza tym lepiej przejdzie przyprawami. SMACZNEGO!!!!
Zródło 

Babka gotowana rumowa

Przepis na tę babkę wypatrzyłam na blogu Margarytki  Na początku to tak sobie myślę wow gotowana? czego to ludzie nie wymyślą?Ale okazało się że jej przygotowanie jest bardzo proste i niezbyt czasochłonne. Jedyne czego nam potrzeba to specjalnej formy do babki gotowanej i wysokiego garnka z przykrywką. Forma nie jest tanim zakupem wiec można dogadać się z rodziną  na zakup składkowy i wypożyczać w razie zachcianki na babkę gotowaną. Babka jest pyszna!!! 

 

Składniki:

ciasto

•   kostka miękkiego masła 250g
• 1 szklanka drobnego cukru 
• 1 łyżka cukru waniliowego 
• 1 i 1/3 szklanka mąki pszennej 
• 2/3 szklanki mąki ziemniaczanej
• 6 jaj
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki rumu 

polewa

• 2 łyżki masła
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki ciemnego, mocnego kakao
• 2 łyżki jogurtu 
• kolorowe cukiereczki do posypania

Wykonanie:

ciasto

Wszystkie składniki do babki powinny mieć temperaturę pokojową. Mąkę przesiać przez sito i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć mikserem  z cukrem na gładką puszystą masę.Do tak przygotowanej masy  dodawać po jednym jajku ciągle ucierając.  Dodać mąkę z proszkiem i ucierać aż wszystkie składniki się połączą. Na końcu  wlać rum  wymieszać i przelać ciasto do grubo wysmarowanej masłem formy do gotowania babki 

Wstawić formę do wysokiego garnka (tak, aby można było go przykryć), wlać gorącą wodę do 1/2 wysokości formy. Gotować 70 minut (od momentu zagotowania) na małym ogniu. po tym czasie od razu wyciągnąć babkę z formy. 

polewa

Do zwilżonego wodą garnka dodaję masło, cukier oraz kakao i podgrzewam na małym ogniu, cały czas  mieszając do rozpuszczenia się i połączenia składników.

Kiedy cukier już się rozpuści, a całość jest gładka i bez grudek,zdejmuję z ognia i dodaję  jogurt, po czym szybko, energicznie mieszam do uzyskania aksamitnej, gładkiej polewy, i odstawiam na 2-3 minuty do lekkiego przestygnięcia

Po tym czasie jest gotowa i polewam nią babkę.Posypać kolorowymi cukiereczkami SMACZNEGO!!!!

źródło 

Babka pomarańczowo -kakaowa

 

Rewelacyjna babka pomarańczowo - kakaowa, cudowanie pachnąca pomarańczą, smaczna, delikatna… pycha! Jeśli mieliście okazję próbować  mojej babki cytrynowej na bazie gotowanych cytryn, to również ta Wam posmakuje. Babkę możecie upiec zarówno w formie z kominem, jak i takiej podłużnej.

Taka babka będzie pięknie prezentować się na świątecznym stole. Polecam!!!!

 

Składniki:

• 220 g cukru
• 125 g masła
• 125 g margaryny
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 170 g mąki pszennej
• 80 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• otarta skórka z 2 pomarańczy, umytych i sparzonych 
• 5 jaj
• 20 g kakao

Jak zrobić

Masło, margarynę, cukier i cukier wanilinowy delikatnie podgrzać (ja zrobiłam to w mikrofali) i ubić razem na kremową masę. Następnie ciągle ubijając, powoli dodawać jajka.( temperatura jajek pokojowa) Do otrzymanej masy wsypać przesianą mąkę i mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Ciasto rozdzielić na 2 części. Do pierwszej dodajemy kakao, natomiast do drugiej otartą skórkę pomarańczową.

 Foremkę do babki (20 cm) wysmarować masłem i oprószyć mąką.

Powstałe ciasta wylewamy do foremki naprzemiennie warstwami. Piec w temperaturze 180 stopni (góra -dół) przez 60 minut.Posypać cukrem pudrem     SMACZNEGO!!!!!! 

ŹRÓDŁO 

Zajaczki

Składniki:

•  ¼ kostki masła
•  ½ szklanka cukru
•  1 cukier waniliowy
•  2 jajka
•  1 szklanka mąki
•  1 łyżeczka proszku do pieczenia
•  1 ½ łyżki Nutelli
•  2 łyżki mleka

Wykonanie:

Ucieramy masło z cukrem, cukrem waniliowym oraz całymi jajkami na jednolitą masę. Następnie mieszamy uzyskaną masę razem z mąkę i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do całości Nutellę i mleko – wszystko dokładnie łączymy.Wkładamy porcje ciasta do foremki.

Pieczemy ok. 20 – 25 min. w 100° C.

Wyjmujemy ciepłe zajączki i studzimy Zimne dekorujemy kolorowymi. pisakami.

SMACZNEGO!!!!!!

Czarno Biała Babka

Składniki:

• 250 g margaryny Kasia
• 1 szklanka maki pszennej
• 1/2 szklanki maki ziemniaczanej
• 4 jajka
• 2 łyżki kakao
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• płatki migdałów do dekoracji

  Polewa czekoladowa:

Składniki:

• 3 łyżki wrzącego mleka
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 100g  masła

Do rondelka wlać mleko i rozpuścić w niej cukier Następnie dodajemy pokrojone na małe kawałeczki masło i rozpuszczamy. Zdejmujemy z ognia i wsypujemy przesiane kakao.  Energicznie mieszamy (najlepiej trzepaczką) by powstała gładka, lśniąca polewa. Lekko studzimy i polewamy babkę

Jak zrobić?

 

Jajka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym na puszysta masę dodać przesiana mąke z proszkiem do pieczenia i dalej miksować. Do gładkiej masy dodać przesianą mąkę ziemniaczana i miksować. Na końcu wlać gorącą rozpuszczoną margarynę i zmiksować. Do wcześniej wysmarowanej  formy (średnica 18cm) wlać 3/4 ciasta resztę zmiksować z kakao i wylać na wierzch piec w nagrzanym piekarniku polać polewą i posypać płatkami migdałów 

SMACZNEGO!!!!

Gromadka mlecznych bułeczek z żurawiną

Bułeczki można nadziać też owocem lub marmoladą , lub do ciasta wsypać rodzynki
Piekę je często bo są mało pracochłonne i nie drogie a pyszne i zawsze się udają 

 

 

 

 

składniki

• 0,5 kg mąki pszennej 
• szklanka mleka (250ml)
• 4 kopiaste łyżki cukru
• 30g drożdży 
• 1/4 kostki masła
• żurawina - mała paczka    

•  Kruszonka

• opakowanie cukru waniliowego 16g
• łyżka masła 
• 2 łyżki mąki

zmieszać wszystko razem, aż powstanie kruszonka

 Wykonanie:

 W letnim osłodzonym mleku rozpuścić drożdże , dodać mąkę i miękką KASIĘ dobrze wyrobić-pozostawić około pół godziny do wyrośnięcia.Po pół godzinie dodać żurawinę wyrobić ciasto ponownie -uformować bułeczki i ułożyć je na tortownicy. Ja piekłam w silikonowej okrągłej formie Gotowe bułeczki spryskać wodą (np. zraszaczem do kwiatów) i na taką mokrą powierzchnię bułek posypać kruszonkę Nagrzać piekarnik do 200 stopni i piec 25 minut.

 

Latem była też wersja jagodowa!

SMACZNEGO!!!!

Targ serów w Alkmaar HOLANDIA

Targ rozpoczyna się zawsze punkt o 10.00 rano i trwa tylko przez kilka godzin, do ok. 12.30, dlatego koniecznie należy się tam pojawić przed południem. Wszystko odbywa się na głównym placu miasta. Znajduje się tam wysoki i bardzo piękny ratusz.

  Wszystko to, co rozgrywa się u stóp ratusza, ma charakter pokazu. Komentatorka  aż w czterech językach (holenderskim, angielskim, niemieckim i francuskim) opowiada szczegółowo o tym, co rozgrywa się przed oczami widzów.

 Pokaz gromadzi bardzo dużo turystów, którzy gromadzą się za barierkami 

 Pokaz jest rzecz jasna darmowy, gdyż rynek jest miejscem publicznym.W centrum placu wyłożone są duże okrągłe sery, produkowane przez cztery różne cechy serowe. 

 Przedstawiciele tychże cechów ubrani są w tradycyjne białe stroje, a odróżniają ich od siebie nawzajem tylko kolory wstążek na kapeluszach. Podzieleni na siedmioosobowe grupy nosiciele układają swoje produkty na specjalnych nosidłach (w tych samych kolorach, co wstążki), a następnie, w dość widowiskowy sposób, przenoszą je do znajdującej się w pobliżu specjalnej wagi

Sery należące do poszczególnych cechów są ponadto oceniane przez specjalną komisję złożoną m. in. z przedstawicieli wszystkich cechów serowych

 Komisja ta ocenia  kolor, smak, fakturę sera itp.  Przy użyciu specjalnych nożyków  wycinają  dziury w serach poszczególnych producentów, by móc ich spróbować. I stąd się biorą dziury w serze ha ha...

 Teraz czas na dobicie targu

 

Obaj mężczyźni przez dłuższą chwilę stoją w takiej samej pozie i energicznie uderzają nawzajem w swoje wyciągnięte dłonie, co wywołuje odgłos klaskania. Gdy wreszcie zgadzają się co do ceny, przybijają je po raz ostatni, uściskają, po czym każdy z nich odchodzi w inną stronę. Jest to naprawdę nietypowy widok... :)

Zostaje już tylko transport

Bardzo miło spędziliśmy dzień w Alkmaar