Zakwas na żurek

Składniki:

• 7 łyżek mąki żytniej razowej typ 2000
• kawałek chleba razowego na zakwasie (najlepiej piętki)
• 5 ząbków czosnku
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• litr przegotowanej letniej wody

Sposób przygotowania:



           Zagotować litr wody i pozostawić do ostygnięcia. Ząbki czosnku obrać i zmiażdżyć nożem. Do szklanego naczynia włożyć piętkę chleba, wsypać mąkę dodać czosnek,liść laurowy i ziele angielskie. Zalać letnią wodą i dobrze wymieszać.Przykryć gazą,założyć gumkę recepturkę i odstawić w ciepłe i ciemne miejsce na 3-5 dni. Raz dziennie zakwas przemieszać drewnianą łyżką. Po tym czasie zakwas przecedzić do wyparzonych słoiczków. Zakręcić i przechowywać w lodówce do dwóch tygodni. 

Rolada z miesa mielonego

Składniki:

Masa mięsna: 

• 1/2kg mięsa mielonego
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 jajko
• 2 łyżki gęstej śmietany 18%
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 cebuli
• sól, pieprz, dowolne przyprawy 

Warstwa ze szpinaku:

• 500g szpinaku w liściach mrożony
• 1/2 cebuli
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki parmezanu
• Sól,pieprz

Warstwa z omletem:

• 4 jaja
• 2 łyżki mleka
• dowolne przyprawy

Warstwa z papryki:

4 papryki czerwone

Dodatkowo  6 łyżek parmezanu do posypania warstw

Wykonanie:


Paprykę czerwona natrzeć olejem i włożyć do nagrzanego piekarnika do 200 stopni. Piec ok. 30 minut. Kiedy skórka papryki będzie miejscami czarna i zrobią się bąble wyjąć z piekarnika,  włożyć do woreczka foliowego na kilka minut, (wówczas skórka łatwiej nam zejdzie z papryki). Obrać paprykę ze skórki.
 Mięso mielone wymieszać ze wszystkimi składnikami, doprawić i dobrze wyrobić.
 Szpinak odsączyć. Na patelni rozgrzać łyżkę masła,zrumienić cebulę pokrojoną w kostkę,dodać czosnek, szpinak i przyprawy,dodać ser ,chwilę poddusić do zredukowania płynu
Usmażyć omlet z 4 jaj. (Ja smażyłam na dużej patelni 2 omlety każdy z 2 jaj i  łyżki mleka  ) 
Masę mięsną wyłożyć na folię spożywczą ,uformować prostokąt.Na masę mięsną wyłożyć odsączony szpinak, posypać parmezanem,wyłożyć i dopasować omlety, posypać parmezanem,wyłożyć paprykę,posypać parmezanem 
Zwinąć za pomocą foli w roladę. Roladę przenieść delikatnie na folię aluminiowa, zawinąć w nią roladę, włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec około 40 minut . Odłożyć do wystygnięcia.  Schłodzić w lodówce najlepiej do następnego dnia, będzie się lepiej kroić.

Sałatka grzybowa polana

Składniki:

• 1 duży słoik pieczarek marynowanych 
  i kilka podgrzybków
• 2  marchewki
• 3 ziemniaki
• 30dag piersi z kurczaka
• 3 jajka
• 3 ogórki konserwowe
• 10dag sera żółtego
• śmietana (kilka łyżek)
• majonez
• szczypiorek
• koperek
• sól,pieprz,przyprawa do drobiu

Jak zrobić?

Marchewkę,ziemniaki i jajka ugotować,wystudzić i pokroić w drobną kostkę Pierś z kurczaka pokroić w drobną kostkę,posypać przyprawą do kurczaka i usmażyć.Ogórki oraz ser żółty,zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Koperek i szczypiorek posiekać. Majonez wymieszać ze śmietaną, doprawić.

Dno i boki tortownicy (o średnicy 23 cm ) wyłożyć folią spożywczą. Układać kolejno warstwami:

1 warstwa  pieczarki i podgrzybki główkami do dołu,
2 warstwa  koperek i szczypiorek,
3warstwa  marchewka,sól,pieprz, docisnąć,posmarować bardzo cienko sosem majonezowym
4 warstwa  ziemniaki,sól,pieprz,docisnąć,posmarować bardzo cienko sosem majonezowym
5 warstwa  mięso,docisnąć,posmarować bardzo cienko sosem majonezowym
6 warstwa  ogórki,docisnąć, posmarować cienko majonezem,
7 warstwa  jajka, sól, pieprz,docisnąć, posmarować cienko majonezem,
8 warstwa  ser żółty,docisnąć, posmarować cienko majonezem.
Całość przykryć folią i włożyć do lodówki na całą noc. Na drugi dzień sałatkę wyłożyć na talerz odwracając formę do góry dnem, (Pieczarki na górze) ściągnąć obręcz tortownicy, ściągnąć delikatnie folię, udekorować. 

 inspiracja tutaj:

Zielone muffiny

 

 

 

 

składniki suche:

• szklanka mąki
• szklanka wiórków kokosowych
• pół szklanki cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia

 

składniki mokre:

• ok. 10 dkg szpinaku ŚWIEŻEGO
• pół szklanki mleka roślinnego
• 1/3 szklanki oleju
• łyżeczka octu

 Mieszamy składniki suche  Miksujemy składniki mokre na gładka masę Mieszamy jedne z drugimi i nakładamy do foremek na babeczki  Posypujemy wiórkami kokosowymi Pieczemy 30 minut w 180 stopniach do suchego patyczka (tu uwaga ja piekłam 30 minut ale trzeba pamiętać że każdy piekarnik piecze inaczej Trzeba zatem obserwować stopień wypieczenia. Test suchego patyczka jest zawsze niezbędny)

kruche ciasteczka z lentilkami

 

 

 

składniki:

 

• 1 jajko 
• cukier waniliowy 2 łyżeczki
• cukier 150 g
• mąka pszenna 300 g
• masło 150 g
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• sól - szczypta
• lentilki 100 g 
  
  

  Jak zrobić?

   

  Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym.Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i solą i dodawać do utartego masła po jednej łyżce cały czas ucierając
   dodać jajko i zagnieść ciasto.
  Kulkę ciasta owinąć folią spożywczą i włożyć na pół godziny do zamrażarki.
  Schłodzone ciasto zagnieść, odrywać z niego średnie kawałki i toczyć w dłoniach kulki wielkości dużego orzecha włoskiego.
  Blaszkę wyścielić papierem do pieczenia, układać kulki ciasta w sporej odległości od siebie, spłaszczać dnem szklanki.
  Na każdym ciasteczku ułożyć lentilki lekko je wciskając w środek.
  Piec w temperaturze 190-200*C przez 15 minut. 
  
  
  
  
  
  

Kruche rogaliki nadziane pigwą

 

 

Składniki:

• 4 szklanki mąki
• 4 żółtka
• 1 jajo
• 250 gram masła 
• 3-4 spore łyżki chudej śmietany
• 2 łyżki cukru pudru 
•  cukier waniliowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia lub sody
• szczypta soli
• powidła z pigwy

Przygotowanie:

Mieszamy dokładnie mąkę sól, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia  Żółtka i jajko mieszamy ze śmietaną.
Do sypkich składników dodajemy pokrojone w kostkę masło i płynne składniki. Można od razu wyrobić wszystko rękoma - ja zrobiłam to robotem, ręcznie zlepiłam tylko w kulę i odstawiłam ciasto, (przykryte folią) do lodówki na pół godziny.
Wałkujemy z ciasta placki o średnicy około 21 cm. Przy pomocy miski o podobnej średnicy wyznaczamy kształt koła i przeprowadzamy cztery średnice-linie, mniej więcej w tych samych odstępach od siebie, tak, by powstało 8 figur, przypominających trójkąty. U ich podstawy układać centralnie porcje powideł i zwijać w kierunku wierzchołków. Układamy rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zawinięciem do dołu, żeby się nie rozkręciły pod wpływem temperatury. Tuz przed włożeniem do rozgrzanego piekarnika do temp 185 stopni C, smarować rogaliki roztrzepanym białkiem i posypać brązowym  cukrem. Piec 25 minut grzałka góra dół.

Jabłkowe róże w cieście francuskim

 Ten efektowny deser jest bardzo prosty do wykonania, namawiam i polecam :) 

Przepis na 6 róż Ja zrobiłam z podwójnej porcji



składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego
• 3 - 4 jabłka
• 2 szklanki wody + sok z 1 cytryny + 2 łyżki miodu do krótkiego gotowania jabłek
• 1 łyżka gorącej wody +2 łyżki  dżemu morelowego + łyżeczka cynamonu do posmarowania ciasta
• cukier puder do posypania wierzchu

Jak zrobić?  Jabłka podzielić na pół, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić na  cienkie plastry, tak ok 2 mm. W garnku zagotować wodę z dodatkiem miodu i soku z cytryny, na gotujący syrop wrzucić plasterki jabłek, zmniejszyć płomień i parzyć w tym jabłka aż będą w miarę giętkie, (u mnie trwało to 5 minut) wyjąć,odsączyć z wody na sicie. Wyłożyć na duży talerz i ostudzić. Ciasto francuskie pokroić w rulonie na 6 części razem z papierem.  Każdy rulon odwijać na blacie, trochę go rozwałkować, posmarować mieszanką wody, dżemu i cynamonu, teraz na jednym z dłuższych boków paska układać połówki plastrów jabłkowych, Układamy plasterki mniej więcej do połowy i tak żeby zachodziły na siebie Drugą połową ciasta nakrywamy częściowo jabłka.zwijać delikatnie aby jabłka się nie wysuwały i jednocześnie nie za ciasno, żeby ciasto po upieczeniu w środku nie było surowe.  Wkładać do spryskanej olejem formy do pieczenia muffinek. Ja włożyłam do papilotek ale to nie był dobry pomysł. Piec w temperaturze 180 stopni termoobieg do momentu zrumienienia jabłek i ciasta. U mnie 25 minut