Jabłkowe róże w cieście francuskim

 Ten efektowny deser jest bardzo prosty do wykonania, namawiam i polecam :) 

Przepis na 6 róż Ja zrobiłam z podwójnej porcji



składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego
• 3 - 4 jabłka
• 2 szklanki wody + sok z 1 cytryny + 2 łyżki miodu do krótkiego gotowania jabłek
• 1 łyżka gorącej wody +2 łyżki  dżemu morelowego + łyżeczka cynamonu do posmarowania ciasta
• cukier puder do posypania wierzchu

Jak zrobić?  Jabłka podzielić na pół, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić na  cienkie plastry, tak ok 2 mm. W garnku zagotować wodę z dodatkiem miodu i soku z cytryny, na gotujący syrop wrzucić plasterki jabłek, zmniejszyć płomień i parzyć w tym jabłka aż będą w miarę giętkie, (u mnie trwało to 5 minut) wyjąć,odsączyć z wody na sicie. Wyłożyć na duży talerz i ostudzić. Ciasto francuskie pokroić w rulonie na 6 części razem z papierem.  Każdy rulon odwijać na blacie, trochę go rozwałkować, posmarować mieszanką wody, dżemu i cynamonu, teraz na jednym z dłuższych boków paska układać połówki plastrów jabłkowych, Układamy plasterki mniej więcej do połowy i tak żeby zachodziły na siebie Drugą połową ciasta nakrywamy częściowo jabłka.zwijać delikatnie aby jabłka się nie wysuwały i jednocześnie nie za ciasno, żeby ciasto po upieczeniu w środku nie było surowe.  Wkładać do spryskanej olejem formy do pieczenia muffinek. Ja włożyłam do papilotek ale to nie był dobry pomysł. Piec w temperaturze 180 stopni termoobieg do momentu zrumienienia jabłek i ciasta. U mnie 25 minut

Szafirek

 Moja propozycja na dziś to bardzo smaczne i dekoracyjne ciasto SMACZNEGO!!!!

Ciasto:
Ciasto jasne:

• 6 białek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka octu
• 1/3 szklanki oleju

Ciasto ciemne:

• 6 żółtek
• 2 jajka
• 6 łyżek cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 1/3 szklanki oleju

OPIS PRZYGOTOWANIA:
Ciasto jasne: białka ubić na sztywno z cukrem.
Dodać pozostałe składniki. Delikatnie wymieszać.
Ciasto ciemne: żółtka z jajkami utrzeć z cukrem do białości.
Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao i olej.
Wymieszać. Blaszkę o wymiarze 33x23 cm wysmarować tłuszczem
i wyłożyć papierem do pieczenia.
Na blachę wykładać na przemian jasne i ciemne ciasto.
Przemieszać delikatnie widelcem.
Piec w piekarniku góra -dół nagrzanym do 180 stopni przez około 35 minut. Wystudzić.
 Wystudzone ciasto przekroić na dwa placki.Placek spodni nasączyć wodą z cukrem trzcinowym


Przełożenie:

• 500ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 galaretki u mnie szafirowa i różowa( każda rozpuszczona w 250ml wody)
• 2 łyżki żelatyny
• 4 łyżki wody (wrzątek)
• tryskawki  i borówki

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. i dodać żelatynę rozpuszczona we wrzątku. Odłozyć trochę śmietany do posmarowania wierzchu. Do reszty dodać wcześniej przygotowaną pokrojona w kostkę galaretkę  i pokrojone na ćwiartki truskawki. Wyłożyć masę na spodni placek i przykryć drugim Posmarować wierzch śmietaną ulożyć owoce i polać wcześniej przygotowana mocno ściętą galaretką.Schłodzić w lodówce.

Paprykowe tagliatelle ze szpinakiem

Składniki:

• 500 g makaron tagliatelle With Chilli Delux
• 250 g szpinaku mrożonego 
• 3 ząbki czosnku
• 270g sera feta
• sól, pieprz
• 400 ml  śmietany 30 %
• masło klarowane -kopiasta łyżka
• 1 duży pomidor
• 30 dkg łososia filet
• 2 łyżki sosu sojowego
• sól, pieprz
• 1/2 łyżeczki majeranku
• natka pietruszki

 


 Jak zrobić?


Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić i przelać zimną wodą. Na patelni na  maśle klarowanym przesmażyć szpinak, dodając czosnek sprasowany, wlać śmietanę kremówkę i dodać pokruszony ser feta. Doprawić solą, i pieprzem.Dusić na wolnym ogniu aż sos zrobi się gęsty.

Łososia pokroić w kostkę, przełożyć do miseczki, dodać sos sojowy, sól, pieprz, i majeranek. Odstawić na 30 minut.
Do sosu na patelnię dodać kawałki łososia ,makaron i wymieszać. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.Na wierzch ułożyć pomidora pokrojonego w ósemki. Przykryć folia aluminiową i zapiekać 30 minut w temp 190 stopni. (termoobieg)Pospać natką pietruszki.

Kiełbasa domowej roboty na chleb

Kiełbasa doskonała na zimno,na chleb w towarzystwie chrzanu i ćwikły.

Składniki:

• 1 kg mięsa od szynki
• 1/2 kg boczku świeżego
• 1/2 kg fileta z kurczaka
• 1/2 kg udźca z indyka
• pieprz  czarny do smaku (ja dałam 1płaska łyżkę)
• pieprz ziołowy ( ja dałam 1 łyżeczkę)
• 1 kopiasta łyżka cukru
• 6 ząbki czosnku roztartych z szczypta soli w moździerzu
• 40g peklosoli / można dodać zwykłą sól /
•  majeranek 7g
• 25 g żelatyny
• 1 szklanki  bardzo zimnej wody
• jelita naturalne wieprzowe średniej grubości

     



 Jak zrobić?


 Pierś z kurczaka i mięso od szynki pokroić w kostkę( ok 1cm). Boczek i udziec z indyka zmielić maszynką do mięsa( duże oczka).  Przesypać solą peklową i odstawić do lodówki na 24 godziny Na drugi  dzień dodać czosnek, cukier,majeranek, pieprz,suchą żelatynę, i dolać zimną wodę.  Całość wyrabiać dokładnie rękoma, tak długo aż mięso połączy się z przyprawami, wodą i będzie się kleić. Należy spróbować czy mięso jest dobrze doprawione   Nałożyć na maszynkę nasadkę masarską.Aby flak bez problemów z niej schodził proponuję posmarować ją delikatnie na całej długości olejem. Na nasadkę naciągnąć jelito

Następnie masą napełnić jelito  formując porcje kiełbasy. Przy napełnianiu uważać, aby do jelita nie dostało się powietrze.

Kiełbasy przełożyć do garnka, wlać wodę zimą taką ilość żeby przykryła kiełbasę. Przykryć pokrywką i parzyć w temp 80 stopni 1,5 godziny. Kiełbasa nie może się gotować tylko ma się parzyć. Po zdjęciu z ognia zostawić do ostygnięcia w tej wodzie.Następnie wyjąć z wody i przełożyć do lodówki.

                                                               Smacznego!!!!

Biała kiełbasa domowej roboty

 Zrobienie wbrew pozorom w warunkach domowych białej kiełbasy nie jest zbyt pracochłonne,cena praktycznie nie odbiega od tej sklepowej natomiast smakiem i jakością zdecydowanie ją przewyższa.Wiemy co jemy!


Przepis pochodzi z bloga Asi
Zastosowałam moje zmiany smakowe.

Składniki:

• 1,0 kg chudej łopatki
• 0,5kg boczku
• 1,5 kg karkówki
• 6 g cukru
• 8 g czarnego mielonego pieprzu
• 10 g majeranku
• 8 ząbków czosnku roztartego z szczyptą soli
• 51 g soli peklowej (może być zwykła)
• 1,5 szklanki zimnej wody
• oczyszczone jelito cienkie (Można je kupić w większości sklepów mięsnych lub na allegro).

 Ja kupiłam 15 metrów jelita. Zdecydowanie za dużo.Wyjęłam z opakowania kilka pasków  resztę  włożyłam do słoika szczelnie zakręciłam, będzie na następny raz. Tak przechowywane mogą w lodówce leżeć przez rok. Jelita przełożyć do miseczki i zalać ciepłą ale nie gorącą wodą.Wypłukać delikatnie z konserwującej je warstwy soli. Wodę z solą odlać,zalać jelita ponownie czystą,ciepłą wodą i pozostawcie w niej na pół godziny .Dobrze jest tez przepłukać je od środka.

Łopatkę przepuścić przez maszynkę na sicie o dużych oczkach . Karkówkę i boczek przepuścić przez maszynkę z drobnym sitkiem.

Obie masy mięsne połączyć, dodać wszystkie przyprawy i wodę. Wyrabiać masę tak długo, aż mięso będzie kleiste. Masę odstawić na ok doby do lodówki.   Nałożyć na maszynkę nasadkę masarską.Aby flak bez problemów z niej schodził proponuję posmarować ją delikatnie na całej długości olejem. Na nasadkę naciągnąć jelito

Następnie masą napełnić oczyszczone jelito  formując porcje kiełbasy. Przy napełnianiu uważać, aby do jelita nie dostało się powietrze.
Moim zdaniem skręcanie jelita w trakcie jego napełniania jest najprostszym rozwiązaniem zwłaszcza dla osób,które robią kiełbasę po raz pierwszy gdyż sami kontrolujemy zarówno wolną przestrzeń między poszczególnymi kiełbaskami jak i jego napełnienie.Zbyt gęste wypełnienie jelita farszem może spowodować przy skręcaniu jego pęknięcie.

Kiełbasę można zamrozić surową. Można ją sparzyć (ale nie gotować) w prawie wrzącej wodzie przez około 20 - 30 minut i tez włożyć do zamrażarki  

Naleśniki z jabłkiem

Składniki:

• 34 dag maki
• 2 jajka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
•  szczypta soli
• 250ml mleka
• 250 ml wody gazowanej
• łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• 3 duże jabłka
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka płynnego miodu 
• masło klarowane do smażenia
• cukier wanilinowy 8g
• cukier puder do posypania naleśników 

 

 Jak zrobić?

Przygotowujemy ciasto: do miski przesiewamy przez sitko mąkę, dodajemy  mleko,  wodę, roztrzepane jaja, sól, oliwę, cukier z wanilią i ucieramy ciasto, aż skladniki sie połączą.  ( gdy masa będzie za gęsta można dodać tyle mleka aby uzyskała odpowiednią konsystencję ciasta naleśnikowego). Wyrobione ciasto odstawiamy na 2 godziny do lodówki.

Z umytych, obranych ze skórki jabłek usuwamy gniazda nasienne i kroimy w krążki lub plasteki bardzo cieniutkie! Układamy je na talerzu, posypujemy  cukrem wanilinowym, polewamy sokiem z cytryny i miodem, przykrywamy i odstawiamy na 2 godziny do lodówki.

Na  patelni  rozgrzewamy masło małymi porcjami i wlewamy niewielką ale wystarczającą ilość ciasta tak, aby dało się rozprowadzić po całej patelni. Od razu układamy na cieście plasterki jabłek. Smażymy naleśnik, aż się zarumieni na średnim ogniu i przekładamy na drugą stronę (tę z jabłuszkami, do dołu). Dosmażamy, aby jabłka się zarumieniły.Składamy w trójkątne kopertki Podajemy jeszcze ciepłe! Posypane cukrem pudrem.

Rybna przystawka

Składniki na 6 porcji

• 24  krakersy
• 6 łyżek majonezu
• 10 dag żółtego sera
• 3 jajka
•  puszka filetów śledziowych w sosie pomidorowym
• szczypiorek
• zielony ogórek

Jak zrobić?

 Żółty ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach, połączyć z dwiema łyżkami majonezu.

  Jaja ugotować na twardo,  Żółtka  odłożyć do lodówki będą nam potrzebne na drugi dzień do wykończenia, Białka zetrzeć osobno na tarce o grubych oczkach i połączyć z dwiema łyżkami majonezu.

Śledzie rozdrobnić widelcem na miazgę, razem ze sosem.

Następnie rozkładać warstwy na podłużnym talerzu

• 6 krakersów
• warstwa żółtego sera połączonego z majonezem
• 6 krakersów
• warstwa śledzi w pomidorach
• 6 krakersów
• warstwa białka połączonego z majonezem
• 6krakersów
• Przystawkę schłodzić przez 12 godzin w lodówce, musi się przegryźć a krakersy zmięknąć.
• Na drugi dzień przed podaniem smarujemy całość warstwą majonezu posypujemy wierzch starym żółtkiem i szczypiorkiem a boki  obkładamy plasterkami ogórka.

Zródło   internet