Rolada ze szpinaku z łososiem

Składniki:

• paczka mrożonego szpinaku (450 g)
• 4 jajka
• 200 g wędzonego łososia
• 1 śmietankowy serek do smarowania (200 g)
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki chrzanu
• sól

Przygotowanie

Mrożony szpinak wrzucam na rozgrzaną patelnię teflonową, bez tłuszczu.

Rozmrażam go, a gdy woda już prawie odparuje wciskam do niego czosnek, doprawiam solą i smażę jeszcze kilka minut, aż woda całkowicie odparuje.

Następnie odstawiam go do wystygnięcia. Kiedy jest chłodny dodaję żółtka i blenduję na jednolitą masę.

Do białek dodaję szczyptę soli i ubijam je na sztywną pianę.

Przekładam ją do miski ze szpinakiem i delikatnie mieszam. Masę przelewam do formy o wymiarach 30 x 37 cm( blacha z piekarnika) wyłożonej papierem do pieczenia i równomiernie ją rozprowadzam.

Wkładam szpinak do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na 15 minut.

Na folii aluminiowej układam folię spożywczą. Wystudzony szpinak układam na foliach w taki sposób aby spód szpinaku był teraz u góry – będę zawijała go do wewnątrz rolady. Ze szpinaku ściągam oczywiście papier do pieczenia.

Szpinak smaruję równomiernie serkiem śmietankowym, z jednej strony pozostawiam margines ok. 2 cm. Na serku rozprowadzam warstwę chrzanu (chrzan powinien być raczej ostry w przeciwnym razie rolada będzie mdła).

Na wierzch kładę plastry wędzonego łososia.

Teraz rolowanie. Najpierw zawijam roladę w folię spożywczą, skręcam jej końcówki,  a następnie zawijam ją w folię aluminiową. Tak zwiniętą roladę wkładam do lodówki na kilka godzin lub na noc.

Suszki

Suszone jabłka

Suszenie grzybów

                          


suszone banany

Ciasto ze śliwkami

składniki na ciasto:

• 30 dojrzałych  śliwek
•  450g mąki pszennej typ 450 
• 5 dużych jaj
• 3/4 szklanki śmietany 12%
• 1/3 szklanki oleju słonecznikowego
• niepełna szklanka cukru (szkl 250ml)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• aromat
• szczypta soli 
• 1 łyżka mąki do posypania ciasta pod śliwki

Składniki kruszonki

• 1 kopiasta szklanka mąki pszennej 
• 100 g masła
• 1/4 szklanki cukru
• szczypta soli
• aromat migdałowy

Przygotowanie kruszonki

Wszystkie składniki wyrabiam ręką   Kruszonkę wstawiam do lodówki na kilka minut bez przykrywania. Kruszonkę można zbić w kulę, owinąć folią i włożyć do zamrażarki na pół godziny, godzinę. Potem zetrzeć ją na ciasto.

                         

Przygotowanie ciasta śliwkowego

 Ubijam białka ze solą. Kiedy piana jest sztywna dodaję około 1 łyżki drobnego cukru i ubijam całość do połączenia około pół minuty.

Do żółtek dosypuję pozostały cukier,Miksuję krótko robotem. Kiedy masa żółtkowa zjaśnieje i wszystko ładnie się połączyło dodaję śmietanę, olej, aromat i ponownie krótko miksuję tylko do połączenia. Na koniec dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia w trzech etapach i krótko miksuję do połączenia. Ciasto powinno być lekko geste ,kremowe  Pianę z białek dodaję w 3 etapach, za każdym razem mieszam łyżką krótko i delikatnie. Ciasto przelewam na dosyć dużą wyłożoną papierem do pieczenia blachę blachę (37cm  x 26 cm)

Ciasto posypuję 1 łyżką mąki przez sito, tworząc warstewkę, która zapobiegnie opadaniu owoców na spód ciasta. Układam umyte, wydrylowane połówki  śliwek skórką do dołu. Owoce posypuję cukrem 

Na owoce rozkładam kruszonkę. Wstawiam do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni C. Piekę około 45 minut (środkowa półka, grzałka góra-dół). Na kilka minut przed końcem sprawdzam ciasto patyczkiem - jeśli po wkłuciu, na patyku są ślady surowego ciasta, przedłużam czas pieczenia i ponownie robię próbę patyczka, pilnując jednocześnie, żeby kruszonka się nie przypaliła.

Przetwory na zime

Leczo z kabaczka

Składniki:

• 2 średnie kabaczki
• 2 cebule,
• 2 papryka czerwona, 
• 1 zielona papryka (albo dowolny kolor jaką kto lubi), 
• 4 średnie pomidory, 
• 2 ząbki czosnku
• 500gr grubych parówek
• 1 łyżeczka soli
• 1 płaska łyżeczka pieprzu mielonego
• 1 płaska łyżeczka oregano
• szczypta vegety
• 2 czubate łyżki  koncentratu pomidorowego, 
• 2 liście laurowe,
• 3 ziela angielskie, 
• masło do smażenia, 
• opcjonalnie 1/4 łyżeczki papryki ostrej mielonej
• natka i koperek drobno posiekane 
• ok 600ml bulionu
• 125ml śmietany

Jak zrobić?

Kabaczki obieramy ze skóry, wycinamy łyżką miąższ (którego się pozbywamy) i kroimy w grubsza kostkę Cebulę siekamy. Papryki obieramy cieniutko ze skórki, oczyszczamy z nasion i kroimy w kostkę. Z pomidorów usuwamy skórkę (zalewamy pomidory wrzątkiem, a po chwili skórka z łatwością zejdzie)  i kroimy w kostkę.  Czosnek przeciskamy przez praskę . Parówki kroimy w słupki.

W garnku o grubszym dnie podsmażamy na niewielkiej ilości masla cebulkę. Następnie dorzucamy  parówki, a po kilku minutach kolejno pokrojone warzywa: paprykę,  kabaczka. Całość zalewamy bulionem. i gotujemy. Jak kabaczek zmięknie dodać pomidory .
Gotujemy wszystko na nie dużym ogniu, dodajemy koncentrat i przyprawy.
Leczo będzie gotowe, kiedy warzywa zmiękną i całość się lekko zagęści. Na koniec dodać śmietankę i doprawić wg smaku Podawać z pieczywem.Wysmienicie smakuje z prowansalskim paluchem:)


Smacznego! 

Placki ze słodkich ziemniaków

Bataty to słodkie ziemniaki, które z powodzeniem można wykorzystać do zapiekanek, zup, sałatek, albo zrobić z nich frytki. Są smacznym dodatkiem do dań i dobrą alternatywą dla zwykłych ziemniaków.

http://pl.wikipedia.org/wiki/Wilec_ziemniaczany

Składniki:

• 1 duży  batat- wychodzi z niego ok. 12 średniej wielkości placków
• 3jajka
• 4 łyżki mąki
• sól i pieprz do smaku
• przyprawa do ziemniaków
  olej do smażenia

Jak zrobić?

Ziemniaka obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach- jeśli ktoś woli drobniej można użyć mniejszych. Dodajemy jajka, mąkę i przyprawy i mieszamy wszystko razem, aż otrzymamy jednolitą masę. Na rozgrzaną patelnię nakładamy łyżką otrzymaną masę ziemniaczaną i formujemy placki, lekko spłaszczając. Smażymy po obu stronach, aż będą rumiane.

 

 

 

Smakują wyśmienicie z sosem z maślaków 

Straciatella miętowa

Biszkopt:

• 3 jajka
• 1/3 szkl mąki pszennej tortowej
• 1 kopiasta łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka kakao
• 1/3 szkl cukru
• 40ml wrzącej wody
• szczypta soli
•  Krem miętowy z czekoladą:
• 2 budynie waniliowe z cukrem
•  0,5l mleka
• 200 g miętowych landrynek
• 1/4 szklanki wody
• 1 kostka miękkiego masła
• kilka kostek startej gorzkiej czekolady
• - Masa piankowa:
• 150 ml jogurtu naturalnego
• 0,5 l śmietanki kremówki 30 %
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 galaretki agrestowe + 250 ml wrzątku
• - gorzka czekolada, biszkopty okrągłe, 2 łyżeczki kawy

Jak zrobić?


Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno z szczypytą soli dodać pod koniec cukier. do żółtek dodać wrzątek i spienić dodać do białek cały czas ubijając. Na koniec dodać na dwa razy wymieszane suche składniki i delikatnie połączyć  z pianą. Dno blaszki  ( 33x23) posmarować masłem i wysypać bułka tartą. Masę przelać i wyrównać  Piec ok 25-30 minut w temperaturze 170 stopni.

Do garnka wlać wodę i włożyć cukierki gotować na wolnym ogniu cały czas mieszając.
Osobno przygotować budyń i do gorącego wlać gorący syrop miętowy, dokładnie wymieszać i odstawić do całkowitego wystudzenia!( musi być zimne!!! Przykryć by nie powstał kożuch 
Po przestudzeniu  miękkie masło ucieramy do puszystości i stopniowo dodajemy budyń. Do gotowej masy zetrzeć kilka kostek gorzkiej czekolady i delikatnie wymieszać łyżką!

Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier puder.Następnie dodać jogurt i chwilę miksować.
Na koniec dodajemy tężejącą galaretkę i jeszcze chwile miksujemy.

   Na biszkopt wyłożyć masę miętową z czekoladą. Na to kładziemy nasączone w kawie biszkopty (zanurzamy w kawie spodnią warstwę)
Masę z galaretką.
Całość dekorujemy startą gorzką czekoladą

Odstawić na kilka godz. do lodówki, ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień






                                                                     
                                                             SMACZNEGO!!!!!