Kwaśna zupa z klopsikami i domowym makaronem

składniki:

• 4 surowe białe kiełbasy  domowej roboty  Tutaj  
• 2 średnie marchewki
• mała pietruszka
• kawałek selera
• por - kawałek
• 3 łyżki kiszonej kapusty,
• sok z kiszonej kapusty 1/2 l
• ziele angielskie 2 szt
• liście laurowe 2 szt
• sól -1 łyżeczka
• słodka śmietana  30% ok 70 ml
• mąka - 1 kopiasta łyżka
• majeranek- kopiasta łyżka

Jak zrobić?

Kiełbasę wyjąć z osłonek. Z masy mięsnej uformować małe klopsiki.

 W garnku zagotować ok 2 l wody. 

Do wrzątku włożyć klopsiki, dodać łyżeczkę soli, ziele angielskie i liście laurowe. Gotować na małym ogniu 10 minut. Po tym czasie dodać włoszczyznę pokrojoną w słupki. Gotować kolejne 10 minut lub do miękkości warzyw. 

Następnie dodać kapustę kiszoną wraz z sokiem i roztartym w dłoniach majerankiem.Gotować kilka minut. 

Na końcu zupę zaprawić słodką śmietaną wymieszaną z łyżką mąki i kilkoma łyżkami wody - zagotować. Zupę podawać z ugotowanym domowym makaronem.

Domowy makaron:

•  1,5 szklanki mąki  dwa duże jajka i szczypta soli

  
  

  Na stolnicę przesiać mąkę. Zrobić w niej zagłębienie, wlać jajka  dodać sól i zagnieść ciasto. Powinno być bardzo twarde 
  Ciasto uformować w kulę i zagniatać około 10 minut - do momentu otrzymania jednolitego, elastycznego ciasta.
  podzielić nożem na 2 kawałki
  Każdy kawałek rozpłaszczyć najpierw w dłoniach, następnie rozwałkować na stolnicy wysypanej mąka na jak najcieńsze placki. Ciasto o idealnym stopniu twardości wymaga sporej siły przy wałkowaniu.
  
  Placki kroić na makaron żądanego kształtu.
  
  Pokrojony makaron zostawić na stolnicy na kilku minuty, by przesechł.
  Gotować w dużej ilości osolonej wody przez ok 10 minut, aż stanie się odpowiednio miękki.