Owocowa Pavlova.

Pavlova – deser australijski i nowozelandzki, rodzaj torcika bezowego udekorowanego bitą śmietaną i świeżymi owocami, najczęściej truskawkami, malinami,borówkami, kawałkami brzoskwini bądź owocami kiwi.

 Składniki:

 

•  300 ml białek z jaj kurzych (u mnie białko z 8 jaj)
• 450 g drobnego cukru
• 1 szczypta soli
• 3 łyżeczki octu winnego lub soku z cytryny
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej 
• 600 ml śmietanki kremówki 30 %
• 100 ml wody 
• 4 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru 
• świeże owoce 
• listki mięty

sposób przygotowania : 

  
W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Trwa to ok 20 minut, Dodać octu winnego lub soku z cytryny  oraz przesianą mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia  Na papierze narysować okrąg,30 cm średnicy. Wyłożyć na niego masę bezową i uformować. Na środku zrobić wgłębienie, które potem będzie wyłożona śmietana.

Blachę z bezą wstawić do piekarnika nagrzanego do 120 st.C, grzanie góra/dół, nieco poniżej środka. Piec 30 minut po czym zmniejszyć temperaturę do 100 st.C i suszyć bezę przez 3 godziny.

Studzić w lekko uchylonym piekarniku.

 

Zimną śmietanę ubić z cukrem na sztywno. Żelatynę rozpuścić w gorącej  wodzie, przestudzić i dodawać stopniowo do ubijanej śmietany. Ubitą śmietanę wyłożyć na ostudzoną bezę. Na wierzch ułożyć świeże owoce  Przybrać listkami mięty.

Smacznego :-).