Rolada ze szpinaku z łososiem

Składniki:

• paczka mrożonego szpinaku (450 g)
• 4 jajka
• 200 g wędzonego łososia
• 1 śmietankowy serek do smarowania (200 g)
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki chrzanu
• sól

Przygotowanie

Mrożony szpinak wrzucam na rozgrzaną patelnię teflonową, bez tłuszczu.

Rozmrażam go, a gdy woda już prawie odparuje wciskam do niego czosnek, doprawiam solą i smażę jeszcze kilka minut, aż woda całkowicie odparuje.

Następnie odstawiam go do wystygnięcia. Kiedy jest chłodny dodaję żółtka i blenduję na jednolitą masę.

Do białek dodaję szczyptę soli i ubijam je na sztywną pianę.

Przekładam ją do miski ze szpinakiem i delikatnie mieszam. Masę przelewam do formy o wymiarach 30 x 37 cm( blacha z piekarnika) wyłożonej papierem do pieczenia i równomiernie ją rozprowadzam.

Wkładam szpinak do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na 15 minut.

Na folii aluminiowej układam folię spożywczą. Wystudzony szpinak układam na foliach w taki sposób aby spód szpinaku był teraz u góry – będę zawijała go do wewnątrz rolady. Ze szpinaku ściągam oczywiście papier do pieczenia.

Szpinak smaruję równomiernie serkiem śmietankowym, z jednej strony pozostawiam margines ok. 2 cm. Na serku rozprowadzam warstwę chrzanu (chrzan powinien być raczej ostry w przeciwnym razie rolada będzie mdła).

Na wierzch kładę plastry wędzonego łososia.

Teraz rolowanie. Najpierw zawijam roladę w folię spożywczą, skręcam jej końcówki,  a następnie zawijam ją w folię aluminiową. Tak zwiniętą roladę wkładam do lodówki na kilka godzin lub na noc.

Suszki

Suszone jabłka

Suszenie grzybów

                          


suszone banany

Ciasto ze śliwkami

składniki na ciasto:

• 30 dojrzałych  śliwek
•  450g mąki pszennej typ 450 
• 5 dużych jaj
• 3/4 szklanki śmietany 12%
• 1/3 szklanki oleju słonecznikowego
• niepełna szklanka cukru (szkl 250ml)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• aromat
• szczypta soli 
• 1 łyżka mąki do posypania ciasta pod śliwki

Składniki kruszonki

• 1 kopiasta szklanka mąki pszennej 
• 100 g masła
• 1/4 szklanki cukru
• szczypta soli
• aromat migdałowy

Przygotowanie kruszonki

Wszystkie składniki wyrabiam ręką   Kruszonkę wstawiam do lodówki na kilka minut bez przykrywania. Kruszonkę można zbić w kulę, owinąć folią i włożyć do zamrażarki na pół godziny, godzinę. Potem zetrzeć ją na ciasto.

                         

Przygotowanie ciasta śliwkowego

 Ubijam białka ze solą. Kiedy piana jest sztywna dodaję około 1 łyżki drobnego cukru i ubijam całość do połączenia około pół minuty.

Do żółtek dosypuję pozostały cukier,Miksuję krótko robotem. Kiedy masa żółtkowa zjaśnieje i wszystko ładnie się połączyło dodaję śmietanę, olej, aromat i ponownie krótko miksuję tylko do połączenia. Na koniec dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia w trzech etapach i krótko miksuję do połączenia. Ciasto powinno być lekko geste ,kremowe  Pianę z białek dodaję w 3 etapach, za każdym razem mieszam łyżką krótko i delikatnie. Ciasto przelewam na dosyć dużą wyłożoną papierem do pieczenia blachę blachę (37cm  x 26 cm)

Ciasto posypuję 1 łyżką mąki przez sito, tworząc warstewkę, która zapobiegnie opadaniu owoców na spód ciasta. Układam umyte, wydrylowane połówki  śliwek skórką do dołu. Owoce posypuję cukrem 

Na owoce rozkładam kruszonkę. Wstawiam do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni C. Piekę około 45 minut (środkowa półka, grzałka góra-dół). Na kilka minut przed końcem sprawdzam ciasto patyczkiem - jeśli po wkłuciu, na patyku są ślady surowego ciasta, przedłużam czas pieczenia i ponownie robię próbę patyczka, pilnując jednocześnie, żeby kruszonka się nie przypaliła.

Przetwory na zime