Krokiety w sezmie

  Uwielbiamy krokiety! tylko nie zawsze jest czas na ich wykonanie z racji pracochłonności.  Zmotywowana byłam  pozostałością  mięsa i warzyw ze świątecznego rosołu.Jest to danie któremu trzeba poświęcić trochę czasu ale warto bo są smaczne! Przygotowanie rozbiłam na dwa etapy wczoraj przygotowałam farsz a dzisiaj usmażyłam naleśniki i gotowe!

 

  Farsz:

• 1kg kapusty kiszonej
• 1kg pieczarek
• mięso  z rosołu ( około 1 kg  z indyka, kurczaka i wołowiny )
• ugotowane warzywa z rosołu ( 2 marchewki, pietruszka i kawałek selera)
• sól,pieprz
• majeranek
• 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę 
• 1 łyżka maggi w płynie
• 2 listki laurowe,4 ziarenka ziela angielskiego
• 2 cebule
• olej
• 2 jajka
• 1/2 szklanki rosołu

       
Ciasto naleśnikowe: 

• 2 niepełne szklanki maki
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka gazowanej wody mineralnej
• 2 jajka
• płaska łyżeczka soli
• 3 łyżki oleju

   

Panierka i smażenie:

• 2 jajka
• 1/4 szklanka mleka
• sól
• bułka tarta + sezam
• olej do smażenia

           

Wykonanie farszu:

Kapustę ugotować z dodatkiem ziela i listka laurowego (Ja nie sole bo kapusta zazwyczaj jest słona) na pół miękko.Po ugotowaniu dobrze odcisnąć z wody. Pieczarki oczyścić i ugotować w osolonej wodzie.
Cebulę obrać  i pokroić w kostkę i wrzucić na dobrze rozgrzaną patelnie z dodatkiem oleju i przyrumienić doprawić sola i pieprzem do smaku. Mięso, pieczarki.kapustę,cebulę i włoszczyznę zmielić w maszynce do mięsa (użyłam sitka o dużych oczkach) Wyłożyć na patelnie dodać rosół,pieprz,sól,majeranek, czosnek,i maggi dokładnie wymieszać.Smażyć ok 20 minut do odparowania co jakiś czas mieszając by się nie przypaliło. Po studzeniu dodać jajka i wymieszać! Dobrze jest przygotować farsz dzień wcześniej! Składniki będą miały czas się przegryźć!

Wykonanie ciasta naleśnikowego:

 

 Wszystkie składniki( bez oleju) zmiksować, odstawić na pół godziny do lodówki  Po tym czasie dodać olej i ponownie zmiksować! Ciasto cieniutko rozprowadzić na patelni, żeby dobrze i równo się rozlało. Moja teflonowa patelnia ma 26 cm( mierzone od góry) Dodając oleju do ciasta nie smaruje jej już niczym w czasie smażenia !  Z tej porcji wyszło mi 15 naleśników .Zawinęłam 15 krokietów.  Farszu zostało! będzie jak znalazł na pierogi:)

 Smażenie:

Jajka roztrzepać widelcem w głębokim talerzu z dodatkiem soli i mleka. Do drugiego talerza nasypać bułkę tarta zmieszana z sezamem. Maczać krokiety w jajku a następnie obtaczać w bułce tartej i sezamie.Smażyć na średnim ogniu na rozgrzanym oleju z każdej strony do zarumienienia się.                                


 SMACZNEGO!!!!!