Mini serniczki

Składniki

• 180 g ciasteczek oreo
• 50g masła
• 500 g twarogu sernikowego lub zmielonego  tłustego twarogu
• 250 g ricotty (ewentualnie mascarpone)
• 2/3 szklanki drobnego cukru brązowego
• 1 budyń waniliowy bez cukru(w proszku)
• 1 cukier wanilinowy
•  2jajka
• 100g wiórek kokosowych uprażonych z 20g masła na złoty kolor 
• maliny

    

Przygotowanie

• Przygotować formę na 12 muffinów i wypełnić ją papilotkami. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Ciasteczka zgrubnie posiekać na desce i połączyć z roztopionym masłem i włożyć do papilotek lekko dociskając
• Zmielony twaróg sernikowy włożyć do miski, dodać ricottę, cukier, budyń (proszek) i cukier wanilinowy zmiksować na jednolitą masę  Dodać jajka i znów zmiksować do połączenia się składników.
• Masę wyłożyć na ciasteczka  Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 15 minut do ścięcia się masy. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.
• Wiórki kokosowe ułożyć na wierzch i ozdobić malinami

Bułeczki drożdżowe z serem i rodzynkami

Składniki i przygotowanie:
 

Ciasto:

• 510 g mąki pszennej

• 150 g drobnego cukru

• 50 g masła

• 180 ml mleka

• 7 g suchych drożdży

• 1 jajko

• 2 żółtka

• 1/2 op cukru z prawdziwa wanilią

• 1 łyżeczka soku z limonki

 Nadzienie

• 350 g serka twarogowego (Mój Ulubiony z Wielunia)

• 1 jajko

• 2-3 łyżki cukru

• 1 łyżka cukru waniliowego

• rodzynki

 wszystko razem (oprócz rodzynek) dokładnie wymieszać

 

 

Suche składniki wymieszać w misce (mąka, cukier, cukier waniliowy, drożdże). W mleku rozpuścić masło, lekko przestudzić i wlać do mąki wraz z roztrzepanym jajkiem i żółtkami, dodać sok i wyrobić gładkie jednolite ciasto. Odstawić do wyrośnięcia

Wyrośnięte ciasto wyłożyłam na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkowałam na prostokąt o grubości około 5 mm. Masę serową rozsmarowałam na cieście posypałam rodzynkami i całość zawinęłam w rulon, który ostrym nożem kroiłam na plastry o grubości 2,5 – 3 cm. Porcje ciasta układałam „bokiem” na blaszce (lekko spłaszczając) wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki odstawiłam do wyrastania na 10 minut, po czym smarowałam je rozmąconym białkiem i zapiekałam 30 minut w 180°C.

Bardzo tłusty czwartek

Faworki

 Składniki:

• 400 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 50 g masła (3 - 4 łyżki)
• 1 jajko
• 4 żółtka
• 1,5 łyżki cukru pudru
• 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżka spirytusu 
•  
•   litr oleju
• cukier puder do posypania

 Przygotowanie

 

 

Mąkę przesiać do miski, dodać sól i pokrojone na małe kawałeczki masło. Rozetrzeć je dokładnie palcami razem z mąką.

W drugiej misce ubić jajko i żółtka z łyżką cukru pudru na puszystą i gęstą pianę (ubijać przez ok. 8 minut

 Dodać do mąki razem ze śmietaną i spirytusem, zmiksować. Następnie połączyć składniki i zagnieść gładkie ciasto.

 

 Tak przygotowane ciasto przepuściłam 2 razy przez maszynkę do mięsa tarcza o dużych oczkach

 

Ciasto podzielić na 4 części i kolejno rozwałkowywać na bardzo cienkie placki (im cieńsze tym lepiej). Resztę ciasta trzymać zawinięte w folię spożywczą.

Nożem lub radełkiem wycinać paski  W środku każdego paska zrobić nacięcie, przez które przełożyć  jeden koniec ciasta.

Rozgrzać olej do 180 stopni C w szerokim garnku i wkładać do niego po kilka faworków jednocześnie (szybko urosną i pokryją się pęcherzami powietrza). Smażyć na złoty kolor, po około 30  sekund z każdej strony.

Faworki układać na ręcznikach papierowych. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem. 

 

 

 

 

Oponki

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 250 g twarogu (tłustego lub półtłustego)
• 1/3 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru z prawdziwa wanilią
• 2 żółtka
• 100 g gęstej śmietany 12% w kubeczku lub jogurtu greckiego
•  
• litr oleju do smażenia
• cukier puder do posypania

 

 Przygotowanie

 

 

 

Mąkę przesiać razem z sodą, dodać przeciśnięty przez praskę lub zmielony ser, cukier, wanilię, żółtka oraz śmietanę lub jogurt. Połączyć składniki i zagnieść gładkie ciasto.

Wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkować na placek o grubości około 1 - 1,5 cm. Wierzch oprószyć mąką gdyby się kleił. Wyciąć szklanką kółka  w środku nakrętką wyciąć mniejsze kółeczka.

Nagrzać tłuszcz do około 175 stopni C. Wkładać po kilka oponek i smażyć na złoty kolor przez około 1 minutę z każdej strony. Odkładać na ręczniki papierowe posypać cukrem pudrem.

Pyszne miekkie piernikowe gwiazdeczki

 

Składniki:

• 140 g miodu (prawdziwego!)
• 200 g brązowego cukru (drobnego)
• 200 g masła
• 3 łyżeczki przyprawy korzennej do pierników
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 500 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 jajko (średniej wielkości)

Do garnuszka dodajemy brązowy cukier, masło, miód i przyprawę korzenną. Podgrzewamy na małym ogniu do momentu aż cukier się rozpuści (mieszając co jakiś czas). Doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z gazu i dodajemy od razu łyżeczkę sody oczyszczonej. Mieszamy do połączenia (masa będzie się delikatnie pienić). Odstawiamy do ostygnięcia na ok. 15-20 minut. Mąkę przesiewamy, dodajemy szczyptę soli i mieszamy. Wlewamy do mąki zawartość garnuszka, wbijamy też jajko. Mieszamy, a następnie zagniatamy. Ciasto będzie się na początku lepić, ale starajmy się nie dodawać więcej mąki (po schłodzeniu będzie idealne). Owijamy ciasto folią i schładzamy w lodówce przez minimum 1 godzinę.
 Po tym czasie należy rozwałkować ciasto, wyciąć ulubione kształty i piec w 160 stopniach (grzanie góra-dół) przez ok. 10 minut (im dłużej pieczone są pierniczki, tym będą twardsze, więc nie należy zbytnio przekraczać tego czasu). Każdy piekarnik piecze nieco inaczej, dużo zależy też od grubości pierniczków, więc warto pilnować pierwszej blaszki i w razie potrzeby dostosować czas. Na początku pierniczki będą wydawać się zbyt miękkie, ale takie mają być – one lekko twardnieją po wyciągnięciu. Należy odczekać ok. 5 minut, a następnie przełożyć je na kratkę do wystudzenia. Ozdobić według uznania lukrem 

Drobiowa wątróbka z makaronem

• 1/2 kg wątróbki drobiowej
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka  oregano (suszone)
• 2 średnie cebulki
• 1/4 łyżeczki cukru
• 2 ząbki czosnku
• 1 szklanka wody 
• oliwa do smażenia
• maka pszenna do panierowania
• makaron wstążki (250g0)

Jak zrobić?


Makaron ugotować w osolonym wrzątku i odcedzić. Na rozgrzana patelnię z oliwą wrzucić posiekaną cebule, dodać cukier i odrobinę wody.Gdy cebula częściowo się skarmelizuje to dodać zmiażdżony  czosnek wymieszany ze szklanką wody. Papryki pokroić i dodać do cebuli-dusić ok. 15-20 minut(cebula musi częściowo się rozgotować). W między czasie uzupełniać płyn dolewając po trochu wody .Oczyszczoną wątróbkę popieprzyć świeżo zmielonym pieprzem i panierować w mące.Obsmażyć na rumiano z obu stron i przełożyć na talerz.Pokroić ją w kostkę i włożyć na patelnię ,dodać makaron ,posiekane zioła i całość wymieszać.Doprawić do smaku solą i pieprzem chwilę podgrzewać i gotowe.SMACZNEGO!

Malinowa kostka

 

Składniki na ciasto czekoladowe:

• 1 i 1/4 szklanki  mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 180 g masła
• 80 g gorzkiej czekolady ( połamanej na kostki)
• 2/3 szklanki kakao
• 3 duże jajka
• 1 i 1/4 szklanki  cukru
• 3/4 szklanki kwaśnej śmietany 18%
• 1łyżka cukru z prawdziwą wanilią

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, sodę i proszek do pieczenia wymieszać i przesiać.

 Masło, roztopić. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić do jej roztopienia, mieszając. Dodać przesiane kakao i dokładnie wymieszać . Odstawić do lekkiego przestudzenia.

Jajka i cukier ubić mikserem do lekkości i puszystości. Dodać cukier z prawdziwą wanilią i dalej ubijać. Dodać masę czekoladową i dokładnie ubić. Dodawać kwaśną śmietanę, na zmianę ze suchymi składnikami, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników. 

Wysoką formę prostokątną o wymiarach 23 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Ciasto przelać do formy, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 25 - 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i odłożyć do całkowitego wystudzenia.

Składniki na mus malinowy:

• 650 g malin, świeżych lub mrożonych
• 4 łyżki cukru
• 1 opakowanie galaretki malinowej (na 500 ml wody)
• 470 ml śmietany kremówki 30% schłodzonej
• 200 g malin, świeżych lub mrożonych - dodatkowo, jako dodatek do musu

Maliny (mrożonych nie rozmrażamy wcześniej) i cukier umieścić w garnuszku. Podgrzać i zagotować do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika. Przetrzeć przez sitko, wyrzucić nasionka – nie będą potrzebne. Malinowy sos z powrotem postawić na palnik i podgrzać do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać galaretkę w proszku i wymieszać do jej dokładnego rozpuszczenia się. Odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę i ubić. Dodać sos z malin. Delikatne lecz dokładnie wymieszać. Dodać 200 g dodatkowych malin i delikatnie wymieszać. Warstwę musu malinowego wylać na wystudzone ciasto czekoladowe. Odstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia. Przed podaniem ozdobić sosem czekoladowym i porwanymi na cząstki malinami.

Sos czekoladowy:

• 20 ml śmietany kremówki 30%
• 20 g gorzkiej  czekolady  (połamanej na kostki)

Oba składniki umieścić w małym garnuszku na minimalnym palniku, lekko podgrzać, do roztopienia się czekolady. Wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Lekko przestudzić. Przełożyć do dekoratora i ozdobić ciasto.

inspiracja

Fit sernik z nasionami chia

składniki:

 

 

owsiany spód:

• 2 średnie dojrzałe banany
• 100gr miodu 
• 1i 1/2 szklanki płatków owsianych 

Banany miksujemy z miodem  dodajemy płatki owsiane i mieszamy łopatką. Spód blaszki 24 cm wykładamy papierem i przekładamy masę ładnie wyrównując. Pieczemy 20 minut w nagrzanym piekarniku do 175 stopni Po upieczeniu studzimy.

masa z chia:

• 2 jogurty greckie po 400gr
• 2 puszki mleka kokosowego
• cukier z prawdziwą wanilią 1 op
• 3 łyżki ksylitolu może być  cukier trzcinowy
• 6 łyżek nasion chia 
• 6 płaskich łyżek żelatyny
• truskawki
• 2 truskawkowe galaretki

Galaretki rozpuszczamy w 0,75litra wrzącej wody i odstawiamy,  Z mleka kokosowego bierzemy gęstą cześć i dokładnie mieszamy z nasionami chia odstawiamy na pół godziny do ich napęcznienia.Dodajemy jogurty cukier waniliowy i ksylitol.Wszystko razem mieszamy do połączenia składników Próbujemy! można dosłodzić do swojego smaku,Na koniec wlewamy żelatynę rozpuszczoną w małej ilości gorącej wody i mieszamy. Masę wylewamy na zimny sód i chłodzimy w lodówce. Na wierzch układamy pokrojone w ćwiartki  truskawki i zalewamy tężejącą galaretką.