Dorsz pieczony na ziemniakach i kapuście

Dziś ŚRODA POPIELCOWA  w naszej rodzinie post. Na dzisiejszy obiad przygotowałam postne danie , rybę na ziemniakach i kapuście:)

• kiszona kapusta - 30 dag
• ziemniaki - 6 sztuk
• marchew - 1 sztuka
• por
• filet z dorsza 3 sztuki
• sok z 1/2 cytryny
• przyprawa do ryb
• bulion warzywny
• sól,pieprz koperek ,natka
• 1 łyżka oleju

Kapustę, jeśli jest bardzo soczysta lekko odciskamy i dość drobno kroimy. Obraną marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach, kawałek pora siekamy w półplasterki i dodajemy do kapusty. Ziemniaki obieramy kroimy w plasterki i gotujemy w osolonej wodzie ok 15 minut  uważając aby się nie rozpadły. Dodajemy do kapusty, posypujemy natką i koperkiem i całość przekładam do naczynia żaroodpornego posmarowanego olejem Doprawiamy do smaku solą pieprzem, przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 st. C. Pieczemy dość długo co jakiś czas mieszając i dodając po trochu bulionu  Filety skrapiamy sokiem z cytryny i delikatnie nacieramy przyprawami.Gdy kapusta jest już smaczna i odpowiednio uduszona, na wierzchu układamy rybę, z powrotem przykrywamy folią i zapiekamy jeszcze 15 minut. Smacznego!

Roladki drobiowe z mięsem mielonym

SKŁADNIKI

• filety z kurczaka, 2 podwójne
•  mięso mielone, 25 dag
• cebula, 1 szt
• czosnek, 2 ząbki
• jajko 
• 5 dag sera żółtego startego
• olej
• 2 łyżki musztardy francuskiej
• pół czerwonej papryki
• bułka tarta
• przyprawa do kurczaka
• sól i pieprz 
• majeranek                  

WYKONANIE

 Mięso mielone doprawić jajkiem serem żółtym, startą cebulą , czosnkiem,bułką tartą (ja dodałam 2 łyżki suchej) solą i pieprzem .Dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na 15 minut.
  W tym czasie przygotować filety. Rozkroić na mniejsze kawałki i rozbić cieńko (wyszło mi 8 szt) natrzeć solą pieprzem i przyprawą do kurczaka.Każdy kawałek posmarować musztardą i nałożyć farsz,a w środek wcisnąć po dwa paseczki czerwonej papryki zwinąć roladki i spiąć wykałaczkami  Obtoczyć w bułce tartej. Obsmażyć na gorącym oleju, przełożyć do naczynia żaroodpornego , podlać niewielka ilością wody i włożyć do gorącego piekarnika 180 stopni na godzinę Podawać z ziemniaczkami i surówka z kapusty pekińskiej

SMACZNEGO!

Schab w kapuście i śmietanie

SKŁADNIKI

• 1kg schabu bez kości

• 0,5kg kapusty kiszonej lub 1 słoiczek kapusty zasmażanej

• 2 cebule

• śmietana słodka 30% 200ml

• mąka

• tymianek świeży lub suszony(ze świeżym jest bardziej aromatyczny)

• ziele angielskie

• liść laurowy

• pieprz

• sól

• olej

WKONANANIE
Umyty  schab dzielimy na kotlety. Rozbijamy mięso tłuczkiem i
nacieramy solą, pieprzem i świeżym lub suszonym tymiankiem. Obtaczamy kotlety w mące i
smażymy na patelni z odrobiną oleju do rumianego koloru. Z jednej i drugiej
strony. Odkładamy kotlety na osobny talerz, a w tłuszczu uzyskanym z ich
smażenia rumienimy pokrojoną w talarki cebulę. Złoty kolor cebuli da na sygnał
by na patelnię trafiła pokrojona kiszona kapusta. Podsmażamy całość jakieś 5
minut doprawiając angielskim zielem, liściem laurowym, pieprzem i solą.  W naczyniu żaroodpornym wysmarowanym olejem układamy kilkoma warstwami mięso i
kapustę. Warstwa mięsa - warstwa kapusty. Na wierzch trafia kilka ziaren ziela
angielskiego, liści laurowych i gałązki świeżego tymianku moczonego w oliwie jak nie mamy świeżego to posypać suszonym.
Całość doprawiamy świeżo mielonym kolorowym pieprzem ja utłukłam w moździerzu i oblewamy słodką śmietanką Schab w kapuście musi się piec około godziny w
piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni. Wyśmienicie smakuje z kluskami śląskimi

SMACZNEGO!!!!

Bardzo słodki TŁUSTY CZWARTEK u MARGARYTKI

Dzisiaj pączki z przepisu Margarytki  która zaprosiła wszystkich do wspólnej zabawy w kuchni z jej przepisami na fejsbuku,  z okazji Tłustego Czwartku. Pączki wyszły delikatne w smaku, puszyste  Ja swoje nadziałam gęstymi sosami z mango i malin  które dostałam od córki z Holandii i posypałam cukrem pudrem.

• 4 szklanki mąki (1szl 17dag)
• 6 żółtek z dużych jaj
• 3 czubate łyżki cukru
• 50 g  masła 
• 50- 60 g drożdży
• 1 szklanka letniego  mleka (250 ml)
• ½ szklanki jogurtu naturalnego (125 ml)
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki spirytusu
• tłuszcz do smażenia (olej, smalec)
• konfitura do nadziania (u mnie gęste sosy z mango i malin)
• cukier puder 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

Przygotować zaczyn: 3 łyżki mleka podgrzać (mleko musi być dosyć ciepłe, bo po dodaniu jogurtu temperatura się obniży), dodać jogurt, 1 łyżkę cukru i drożdże, dobrze rozmieszać i zostawić do wyrośnięcia.

Żółtka dobrze utrzeć z pozostałym cukrem, dodać mąkę, wyrośnięte drożdże, letnie mleko, sól, spirytus i wyrobić ciasto. Następnie dodać roztopione ale schłodzone masło i ponownie dobrze ciasto wyrobić (przez kilka minut, żeby było puszyste). Zostawić do wyrośnięcia na około 1 godziny w ciepłym miejscu - powinno przynajmniej podwoić swoją objętość.

Gdy ciasto znacznie zwiększy swoją objętość  wyłożyć na stolnice i delikatnie rozwałkować  wycinać krążki  i odłożyć j blachę posmarowaną olejem, lekko spłaszczyć, przykryć ściereczką i zostawić aby podrosły (30 - 40 minut). Nie oprószać mąką, bo będzie się przypalać w trakcie smażenia. Rozgrzać tłuszcz (tłuszczu musi być tyle, aby pączki swobodnie pływały) i wkładać pączki, naczynie przykryć pokrywą i smażyć na niewielkim ogniu. Gdy pączki się zrumienią przewrócić je na drugą stronę (używam patyczka do szaszłyków) i dosmażyć bez przykrycia. Ja w trakcie smażenia wrzucam plasterki surowego ziemniaka – pomaga obniżyć i wyrównać temperaturę oleju.

Gotowe pączki wyjmować łyżką cedzakową i odsączyć z tłuszczu na  papierowym ręczniku. Gdy przestygną nadziać konfiturą (wykorzystuję do tego szprycę cukierniczą – wąską długą końcówkę). 

Posypać cukrem pudrem

FAWORKI I RÓŻE KARNAWAŁOWE  dalszy ciąg zabawy   na fejsbuku z przepisami Margarytki 

 Ja zrobiłam z połowy składników jakie są w oryginalnym przepisie

•   1szklanka mąki pszennej  
•   2żółtka (z dużych jajek)
•   0,5 łyżeczki cukru pudru
• 100 g gęstej śmietany (dałam 18%)
•  1 łyżka spirytusu
• szczypta soli
• smalec wymieszany z olejem do smażenia
• cukier puder do posypania                

 

Mąkę zmieszać ze śmietaną, zrobić dołek, dodać żółtka, alkohol i szczyptę soli. Jeśli ciasto będzie się lepiło podsypać mąką. Starannie wyrobić a następnie przepuścić dwa razy przez maszynkę do mielenia mięsa Przykryć ściereczką i zostawić na 10 minut, aby odpoczęło.

Podzielić na 2 części. Każdą część rozwałkować jak najcieniej.Część pokroić na paski a z drugiej części wycinać kółka o trzech średnicach Każdy pasek przekroić wzdłuż w środku (ok. 1/3 długości) i przewinąć przez dziurkę.  Kółka ponacinać i skleić białkiem.Tłuszcz rozgrzać w rondlu bardzo mocno i wrzucać po kilka faworków, smażąc na jasnozłoty kolor. Tak samo postąpić z różami. Osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku.

Żeby zmniejszyć temperaturę oleju – podobnie jak do pączków wrzucam plastry surowego ziemniaka, wtedy mam pewność, że moje chrusty  i róże się nie przypalą.

Przełożyć na półmisek i posypać cukrem pudrem a środek róży udekorować dżemem!

SMACZNEGO!

Moje spaghetti bolognese:)

• 300 g makaronu spaghetti
•  0.5kg mięsa wołowo- wieprzowego(mielone)
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 80 g przecieru pomidorowego
• 1 kartonik pomidorów krojonych 400g
• 3 duże łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• oregano
• 1 łyżeczka tymianku,1 łyżeczka bazylii
• starty ser parmezan
• 2 łyżki oleju

  

PRZYGOTOWANIE:

  Gotujemy makaron al dente w dużym naczyniu z wrzącą, osoloną wodą. Mięso doprawiamy pieprzem, solą i smażymy na rozgrzanej patelni z olejem W trakcie smażenia dodajemy suszoną bazylię oregano i tymianek. Cebulę kroimy na drobną kostkę i delikatnie podsmażamy, tak by się jedynie zeszkliła.

 W oddzielnym garnku, na małym ogniu roztapiamy masło, dodajemy mąkę, szczyptę soli,  i mieszamy.  Stale mieszając dodajemy przecier pomidorowy i pomidory w kartoniku, podsmażoną cebulę i rozgnieciony czosnek. Na końcu dodajemy usmażone mięso.  Możemy doprawić jeszcze przyprawami do własnego smaku

 Tak przygotowany sos bolognese podajemy z makaronem , świeżo startym parmezanem 

Zupa ogórkowa z ryżem i miodem

Przepis na ta zupę znalazłam na blogu który bardzo  lubię i często z niego korzystam  http://margarytka.blogspot.com/2011/02/ pozmieniałam trochę po swojemu i wyszła bardzo dobra zupa

• mięso drobiowe ( 2 podudzia z kurczaka)
• 1 pietruszka
• 2 marchewki
• kawałek selera
• kawałek pora
• ząbek czosnku przeciśnięty przez praske
• 4 średnie ziemniaki
• 1/2 kg kiszonych ogorków
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• kilka ziarenek pieprzu
• 2 liście laurowe
•  1/2 łyżeczki miodu
• sól i pieprz do smaku
• 2 czubate łyżki suchego ryżu 
• śmietana
• koperek 
• łyżka masła

WYKONANIE:

 Do garnka wlać ok. 2 l wody, włożyć mięso  i zagotować. Odszumować pora  pokroić w piórka wrzucić do garnka razem z przeciśniętym ząbkiem czosnku, zielem angielskim, liściem laurowym i pieprzem.

Marchewkę, pietruszkę, seler obrać, opłukać i zetrzeć na tarce jarzynowej (na grubszych oczkach) i wrzucić do garnka, gotować ok 10 minut. W tym czasie obrać ziemniaki, pokroić w kostkę i razem z ryżem  również dodać do gotującej się zupy.

Ogórki zetrzeć na tarce jarzynowej. Na patelni rozpuścić masło, wrzucić ogórki i smażyć ok 3 -5 minut. Gdy ziemniaki będą miękkie dodać przesmażone ogórki. Gotować ok 5 minut, doprawić pieprzem i miodem .Mięso wyjąc oddzielić od kości . pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do zupy

Pod koniec  dodać koperek i śmietanę   SMACZNEGO!