Mini serniczki

Składniki

• 180 g ciasteczek oreo
• 50g masła
• 500 g twarogu sernikowego lub zmielonego  tłustego twarogu
• 250 g ricotty (ewentualnie mascarpone)
• 2/3 szklanki drobnego cukru brązowego
• 1 budyń waniliowy bez cukru(w proszku)
• 1 cukier wanilinowy
•  2jajka
• 100g wiórek kokosowych uprażonych z 20g masła na złoty kolor 
• maliny

    

Przygotowanie

• Przygotować formę na 12 muffinów i wypełnić ją papilotkami. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Ciasteczka zgrubnie posiekać na desce i połączyć z roztopionym masłem i włożyć do papilotek lekko dociskając
• Zmielony twaróg sernikowy włożyć do miski, dodać ricottę, cukier, budyń (proszek) i cukier wanilinowy zmiksować na jednolitą masę  Dodać jajka i znów zmiksować do połączenia się składników.
• Masę wyłożyć na ciasteczka  Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 15 minut do ścięcia się masy. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.
• Wiórki kokosowe ułożyć na wierzch i ozdobić malinami

Bułeczki drożdżowe z serem i rodzynkami

Składniki i przygotowanie:
 

Ciasto:

• 510 g mąki pszennej

• 150 g drobnego cukru

• 50 g masła

• 180 ml mleka

• 7 g suchych drożdży

• 1 jajko

• 2 żółtka

• 1/2 op cukru z prawdziwa wanilią

• 1 łyżeczka soku z limonki

 Nadzienie

• 350 g serka twarogowego (Mój Ulubiony z Wielunia)

• 1 jajko

• 2-3 łyżki cukru

• 1 łyżka cukru waniliowego

• rodzynki

 wszystko razem (oprócz rodzynek) dokładnie wymieszać

 

 

Suche składniki wymieszać w misce (mąka, cukier, cukier waniliowy, drożdże). W mleku rozpuścić masło, lekko przestudzić i wlać do mąki wraz z roztrzepanym jajkiem i żółtkami, dodać sok i wyrobić gładkie jednolite ciasto. Odstawić do wyrośnięcia

Wyrośnięte ciasto wyłożyłam na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkowałam na prostokąt o grubości około 5 mm. Masę serową rozsmarowałam na cieście posypałam rodzynkami i całość zawinęłam w rulon, który ostrym nożem kroiłam na plastry o grubości 2,5 – 3 cm. Porcje ciasta układałam „bokiem” na blaszce (lekko spłaszczając) wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki odstawiłam do wyrastania na 10 minut, po czym smarowałam je rozmąconym białkiem i zapiekałam 30 minut w 180°C.

Bardzo tłusty czwartek

Faworki

 Składniki:

• 400 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 50 g masła (3 - 4 łyżki)
• 1 jajko
• 4 żółtka
• 1,5 łyżki cukru pudru
• 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżka spirytusu 
•  
•   litr oleju
• cukier puder do posypania

 Przygotowanie

 

 

Mąkę przesiać do miski, dodać sól i pokrojone na małe kawałeczki masło. Rozetrzeć je dokładnie palcami razem z mąką.

W drugiej misce ubić jajko i żółtka z łyżką cukru pudru na puszystą i gęstą pianę (ubijać przez ok. 8 minut

 Dodać do mąki razem ze śmietaną i spirytusem, zmiksować. Następnie połączyć składniki i zagnieść gładkie ciasto.

 

 Tak przygotowane ciasto przepuściłam 2 razy przez maszynkę do mięsa tarcza o dużych oczkach

 

Ciasto podzielić na 4 części i kolejno rozwałkowywać na bardzo cienkie placki (im cieńsze tym lepiej). Resztę ciasta trzymać zawinięte w folię spożywczą.

Nożem lub radełkiem wycinać paski  W środku każdego paska zrobić nacięcie, przez które przełożyć  jeden koniec ciasta.

Rozgrzać olej do 180 stopni C w szerokim garnku i wkładać do niego po kilka faworków jednocześnie (szybko urosną i pokryją się pęcherzami powietrza). Smażyć na złoty kolor, po około 30  sekund z każdej strony.

Faworki układać na ręcznikach papierowych. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem. 

 

 

 

 

Oponki

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 250 g twarogu (tłustego lub półtłustego)
• 1/3 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru z prawdziwa wanilią
• 2 żółtka
• 100 g gęstej śmietany 12% w kubeczku lub jogurtu greckiego
•  
• litr oleju do smażenia
• cukier puder do posypania

 

 Przygotowanie

 

 

 

Mąkę przesiać razem z sodą, dodać przeciśnięty przez praskę lub zmielony ser, cukier, wanilię, żółtka oraz śmietanę lub jogurt. Połączyć składniki i zagnieść gładkie ciasto.

Wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkować na placek o grubości około 1 - 1,5 cm. Wierzch oprószyć mąką gdyby się kleił. Wyciąć szklanką kółka  w środku nakrętką wyciąć mniejsze kółeczka.

Nagrzać tłuszcz do około 175 stopni C. Wkładać po kilka oponek i smażyć na złoty kolor przez około 1 minutę z każdej strony. Odkładać na ręczniki papierowe posypać cukrem pudrem.